
日本人の食事の定番と言えば、味噌汁は外せません。
最近では作らない家庭も増えていますが、それでも朝食や夕食にあるとホッとする味でもあります。
味噌汁は味噌の種類で味も変わりますし、具を工夫するだけで立派な一品に。たっぷり野菜を入れたり、定番の具を入れたり、またちょっと意外な食材を入れても味噌汁は美味しいんですよ。
そこで、味噌汁の具について、人気の組み合わせと珍しい組み合わせを紹介します!
人気の味噌汁の具の組み合わせ
ねぎ+豆腐
味噌汁の定番中の定番といえば、ねぎと豆腐の組み合わせです。
ネギは青い部分をみじん切りにしたり、白い部分を斜め切りにしたり。青い部分を多くすると薬味として、白い部分を増やすととろっとした食感が楽しめます。
豆腐の味噌汁で注意する点として、加熱しすぎると豆腐に「す」が入ってしまうこと。
これは長く沸騰させることが原因なので、豆腐を入れたら沸騰寸前で火を止めます。後は味噌を溶いて軽く温めれば、豆腐に「す」が入らず美味しくいただけます。

豆腐+わかめ
豆腐と並んで定番の食材が、わかめです。
わかめも水にさらして塩抜きして、食べやすい大きさに切って入れるだけの手軽さが人気の秘密ですね。
味と香りもよい「わかめ」は、豆腐にはない歯ごたえが良いアクセントとなります。
豆腐+あぶらあげ
油揚げは豆腐を薄切りにして水気を切り、油でじっくり揚げたもの。そのため豆腐と油揚げの相性は抜群なんです!
味噌汁に豆腐と油揚げを入れると油の風味とコクがプラスされますよ。
油揚げはそのまま使うと脂っこくなるため、油抜きをしてから使いましょう。簡単な方法として電子レンジを使う方法があります。
- 油揚げを水に濡らしたキッチンペーパーで包む。
- (1)をラップで包み、電子レンジで30秒ほど加熱する。
このように電子レンジを使うだけで、簡単に油抜きが完了します。
*昔ながらのお湯を使う方法もマスターして、お味噌汁以外にも使いたいですね。
わかめ+じゃがいも
ボリューム満点の味噌汁の具として、ジャガイモも人気があります。
ジャガイモを入れることで軽いとろみが生まれ、味噌汁だけでもお腹いっぱいになるほどですね。
ジャガイモを具として使う時は、柔らかくなるまでだし汁とともに煮ると美味しく仕上がります。
火が通ったら味噌を溶き、火を止めてわかめを加えて余熱で温めれば完成。わかめの緑も鮮やかで、美味しい味噌汁になりますよ。
豆腐+なめこ
軽いヌメリのあるなめこは、豆腐と組み合わせることで食感の違いを楽しめます。
使う時は一度ザルにあけてから水洗いし、余計なヌメリを取るのが美味しくなる秘訣。沸騰しただし汁になめこと豆腐を入れて中火で温め、沸騰寸前で火を止めて味噌を溶きましょう。
簡単なのにひと手間加えたような味わいになるので、お客様にも出したい味噌汁です。
珍しいけど美味しい!味噌汁の具の変わり種組み合わせは
チーズ+じゃがいも
味噌汁にチーズ?と思うでしょうが、味噌もチーズも発酵食品なので実は相性抜群。加熱すると溶けるので、これまた相性の良いジャガイモに絡まって美味しくいただけます。
使うチーズは何でも良いですが、シート状の「溶けるチーズ」がオススメ。お味噌汁を器に盛ってから、最後に加えると程よく溶けて美味しくなりますよ。
キャベツ+トマト
キャベツも味噌汁の定番の具の一つ。ここにトマトを加えて洋風味噌汁はいかがですか?
キャベツは柔らかい葉の部分をちぎって入れ、トマトはくし切りにしたものを加えます。味噌を加えた後にお好みで溶き卵を加えると、トマトの酸味がまろやかに。
パンにもご飯にも合うので、朝食にぴったりです。
ベーコン+キャベツ
これまた意外に思うかも知れませんが、ベーコンとキャベツを炒めたものもお味噌汁の具として使えます。
コンソメスープがみそ味になったものとも言えるでしょうか。
ベーコンは塩気があり旨みもあるため、出汁と味噌はやや控えめにするとちょうど良い塩加減になります。炒めず煮込んでから味噌を加えると、味噌味のスープといった味わいになりますよ。
納豆+オクラ+なめこ
朝食の定番「納豆」も、実は味噌汁の具として使えます。
納豆も大豆を発酵させた食品なので、味噌との相性は抜群。匂いも気にならなくなって、とろっとした食感の味噌汁が味わえます。
ネバネバ仲間のオクラやなめこを加えて、朝から元気になれる味噌汁はいかがですか?
□納豆の味噌汁
*だし汁が一度沸騰してから納豆を加えると、ほどよいとろみが生まれます。
アカモク(せんじゅそう[千寿藻])
最後に、近年の健康・美容志向でちまたで話題になっているのがアカモクです。
ねばねばシャキシャキとした食感が楽しめて味噌汁によく合います。アカモク自体に味がほとんどない(海藻の旨味しかしない)ので何の料理とでも美味しくいただけちゃうんですね。
わたしの住む街ではスーパーにおいていないのでネットで買ったりしています。
いつもと違ったお味の味噌汁を作ってみるぞ!そして健康にも良くあってほしいぞ!という方におすすめですよ!
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味噌汁の具は無限大に!
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味噌汁の具はどうしても、豆腐やわかめ・大根や玉ねぎといった同じような具になりがちです。
定番の具も美味しいのですが、意外な材料が実は美味しいこともあります。味噌味に合う食材であれば、たいていのものが味噌汁の具にぴったり。スープとして考えることが出来れば、さらに具のレパートリーも広がりますね。
様々な具材をお椀に入れた、美味しい味噌汁を毎日頂きたいですね。
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