手早く作れて美味しいチャーハンは、主婦に嬉しいメニューの一つです。ご飯がたくさん余った時などに、冷蔵庫の掃除も兼ねて作る方も多いのでは。
ところでチャーハンと同様に、ご飯を炒める料理には、
・焼き飯
・ピラフ
もあります。
これらの違いはどこにあるのでしょう?あるいは名前が違うだけで同じ料理なのでしょうか。気になりますね。
そこでちょっと気になる、チャーハンと焼き飯・ピラフの違いやおすすめのレシピについてまとめました!
焼き飯とチャーハンの違いとは
チャーハンとは
チャーハンとは、ご飯と野菜・肉などを油で炒める中華料理の事です。
日本ではご飯・野菜・肉・卵を炒めて作ることが多く、味付けは主に塩・コショウや醤油となりますね。
フライパンひとつあれば作れる料理という事もあって、初心者から上級者まで人気の料理。冷凍食品としても人気を集めていて、冷凍庫にストックしている方も多いのではないでしょうか。
中華料理としてのチャーハンは、卵・ネギ・焼き豚とご飯を炒めるシンプルな料理。味付けは塩・コショウ・鶏ガラスープの素であることが多く、ご飯がパラパラとした特徴が。
チャーハンを食べればその店の腕がわかるとも言われ、シンプルながら難しい料理とも言えますね。
焼き飯とは
焼き飯とは、ご飯・野菜・肉を油で炒め、仕上げに卵を加える料理のことを言います。
フライパンで作ることも多いですが、本来は鉄板で作る料理。炒めると言うよりは具材を焼くイメージで混ぜていくため、意識しておこげを作る傾向が。
味付けも醤油やソースが多く、鰹節や紅しょうがを加えて仕上げることもあります。
焼き飯は関西で発展した料理で、鉄板で炒めるのもお好み焼きなどの「鉄板文化」があるから。焼きそばを作る際に麺を焼くように、鉄板でご飯を焼くので「焼き飯」なんですよ。
□鉄板焼き「匠」のガーリックライス
https://youtu.be/4SSFGuooaHU
*鉄板焼きのお店で出される「ガーリックラス」も、焼き飯と言えるかも知れませんね。
チャーハンと焼き飯、2つの違いは…
チャーハンと焼き飯の違いは、
「チャーハン」⇒ フライパンで作るか?
「焼き飯」⇒ 鉄板で作るか?
です。
しかし逆にフライパンで「焼き飯」を作る家庭もあり、厳密に違いがあるとは言いづらい部分も。
また
「チャーハン」⇒ 塩・コショウ味
「焼き飯」⇒ 醤油味
で区別する場合もあります。
ただし関西のお店では、チャーハン全てを「焼き飯」として販売することも。そのため味の面でも、明確に区別出来ない部分もあります。
更に、
「チャーハン」⇒ 最初から卵を入れて炒める
「焼き飯」⇒ 炒めた最後に卵を入れる
という違いもあります。
こちらも家庭では卵を入れないこともあるため、絶対的な違いとは言いづらい点が。
結局のところは、
作った人が「チャーハン」と言った場合はチャーハン
という区別が一番無難かも知れませんね。
ちなみにピラフは?
ピラフとは
ピラフはトルコ料理の「ピラウ」が起源となった西洋料理で、エビ・貝・鶏肉などが主な具材。
これらの具材と生米をバターで炒めてから、スープを加えて炊き上げます。味付けは鶏がらスープの味がベースとなり、ここにバターの風味と塩・コショウが加わります。
チャーハン・焼き飯との違いは
ピラフが、チャーハン・焼き飯と大きく違う点は、ご飯を使うか生米を使うかです。
「ピラフ」は生米を使うため、必ず最後にスープを加えて炊きあげる必要があります。
日本では「洋風炒めご飯」をピラフという事があり、その場合ご飯を使うことがほとんど。本来の作り方とは違うのですが、洋風の味付け=ピラフという認識でピラフなのでしょう。
この場合の味付けは、コンソメ顆粒やカレー粉・ケチャップが使われる事が多いです。
おすすめのチャーハン・焼き飯料理
焼き飯を作ってみよう
関西などで主に食べられる焼き飯を、家庭で作ってみましょう。
ご飯 2~3膳
卵 2個
ネギ 1/4~1/2本
豚バラ肉 1~2枚
サラダ油 大さじ1
中濃ソース 大さじ5程度
紅しょうが 少々
鰹節 少々
※ご飯が冷ご飯の場合はレンジで温めておきましょう。
1・ネギは小口切りに、豚バラ肉は一口大に切ります。
2・焼肉プレート(なければフライパン)に油を入れ、温まったら1を加えて炒めます。
3・肉に火が通ったら、ご飯を入れて焦げ目をつけるように炒めます。
4・ご飯で壁を作って中心部を開け、そこに卵を割り入れます。
5・ご飯と卵を混ぜてから、ソースをまんべんなく掛けて混ぜます。
6・更に盛りつけ、紅しょうがと鰹節を乗せて完成!
ポイントは、なるべく焼肉プレートで作ることと、卵はあとで加える事だけです。
この2点が「焼き飯」と「チャーハン」の違いとなるので、可能であればこのように作りましょう。
どちらも美味しい!
チャーハンと焼き飯に関しては、これと言える明確な違いはありません。卵をいれる順番や調理器具の違いなどはありますが、家庭によっても作り方は違います。
ですからチャーハンを「焼き飯」と言ってもいいですし、その逆もアリなのでは。
美味しく作って「チャーハン」「焼き飯」と言ったその時に、料理名が決まるのかも知れません。
どちらにしても美味しいことには変わりないので、あまりこだわらず頂きましょう!
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