おしることぜんざいの違いと作り方！関東と関西でも違うの？

あんこを使ったスイーツでは、「つぶあん」か「こしあん」かで好みがわかれると良く言われますね。

特におしるこやぜんざいでは、つぶあんかこしあんかで味や舌触りにも大きな違いがある。

・・・と思っていたのですが、「おしるこ」や「ぜんざい」は地域によって名称や材料が違うようなんですね。

同じものだと思って会話をしていて、話が食い違ってしまったら大変！

そこで「おしるこ」と「ぜんざい」の違いやそれぞれの作り方を紹介します！

おしることぜんざいの違いは？

おしることは

おしるこを漢字で書くと、「お汁粉」となります。

その名の通りお椀に汁気のあるあんこが入った、温かい食べ物を想像する方が多いのでは。

実は関東地方と関西地方では、おしること呼ぶものには違いがあります。地域によって多少の違いはありますが、一般的には次のような認識となりますね。

粒あんを田舎しるこ、こしあんを御前しること言う地方もある。

○関西地方のおしるこ
こしあんで汁気が多く、焼いた餅や白玉を入れる。温かい。

ぜんざいとは

一方のぜんざいは、漢字では「善哉」と書きます。

これはとんちで有名な一休和尚が、あまりの美味しさに「よきかな」と言ったのが由来だとか。

「よきかな」を漢字で書いて「善哉」、それを音読みして「ぜんざい」となったのだと言われています。

ただしぜんざいと呼ばれる食べ物は、関東と関西では大きな違いがあります。

○関西のぜんざい
つぶあんで汁気が多く、焼いた餅や白玉を入れる。温かい。

関東では汁気の有無が、おしることぜんざいを分ける最大の違い。

関西ではあんこの違いが、おしることぜんざいを分ける違いとなります。

関東のぜんざい＝関西の「亀山」

ところで関東の「ぜんざい」は、関西にはないのでしょうか。

実は関西では、関東の「ぜんざい」は「亀山」と呼ばれています。

なぜ「亀山」と呼ぶのかには諸説ありますが、大阪・天満の「亀山屋」とお店で出したからという説が有力です。

おしるこやぜんざいの代表的な作り方

おしるこ（ぜんざい）の作り方

本格的なおしるこ（ぜんざい）を作るには、時間を掛けて小豆を煮る必要があります。

しかし手間も時間も掛かりますので、市販品を利用して簡単に作る方法を紹介します。

※つぶあんはこしあんでもOKです。

2・沸騰してきたら弱火にし、味を見て濃いようなら水を追加して調節する

3・塩を加えて味を整え、器に温めた焼き餅を入れて汁を注いで完成

ポイントは、火加減に気をつけて焦がさない事です。

また市販のあんこには砂糖が入っているため、砂糖の追加は不要。水加減で甘さを調節し、あまり薄くならないように注意しましょう。

ぜんざい（亀山）の作り方

関東でのぜんざい・関西での亀山も、やはり小豆を煮るところからスタート。

こちらもかなり面倒ですので、市販品を利用して簡単に作ってしまいましょう。

2・直径2センチ程度に丸め、中心を凹ませるようにして軽く潰す

3・鍋にお湯を沸かし、熱湯の中に2を入れて5分ほど茹でる

4・茹で上がったら氷水を入れたボウルに入れて、しっかり冷やす

5・別の鍋にゆで小豆と水を入れて火をつけ、好みの硬さになるまで練る

6・味を見て甘さが足りないようなら、少量の砂糖を加える

7・4を食べたい量だけ鍋に入れて一緒に暖めてから、器に盛りつけて完成

あんを練る時は、つぶを潰さないように注意しましょう。

ゆで小豆と白玉両方を冷やし、アイスクリームを添えると夏にピッタリの和スイーツになります。

□粒あん（あんこ）の作り方

＊時間に余裕があれば、小豆から煮てつぶあんを作ると更に美味しくなりますよ！

どれも美味しい！

おしることぜんざいは、地方によって呼び名が変わります。

しかし基本的には「あんこ」と「お餅・白玉だんご」の組み合わせで、和スイーツの代表格ですね。

特に温かい汁物の「おしるこ」「ぜんざい」は、寒い冬になると食べたくなるもの。一方で冷たく冷やしたメニューもあるので、季節を問わず食べられるのも嬉しいですね。

言い方や作り方は違ってもおいしい、「おしるこ」と「ぜんざい」をたっぷり楽しみましょう！