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の美味しい味覚と言えば、を思い出す方も多いのではないでしょうか。

焼き栗、栗ご飯、モンブラン、栗ようかん・・といろいろと料理して美味しく食べられるのが栗ですね。

その一方で、自分で調理するとなると、ちょっと面倒なイメージもあるのが栗。慣れないと栗をどう扱ってよいのか迷ってしまうという方も多いかもしれません。

でも下処理茹で方がわかれば、栗は家でも簡単に食べられるんですね。また気になる保存方法にしても、分かってしまえば簡単です。しっかりと保存が出来れば、旬の栗をたっぷり味わえますね。

ということで、美味しい栗の簡単な茹で方や保存方法をまとめましたので、栗のシーズンに備えましょう!

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栗の茹で方あれこれ

茹でる前に下処理を

栗はそのまま放置すると虫が湧いてしまいます。早ければ2・3日で表面が白くなり虫が出てしまうので、購入したり、頂いたら、すぐに下処理を行いましょう

下処理と言っても方法は簡単。半日以上栗を水につけておくだけです。

たったこれだけで、茹でた後の面倒な作業が楽になりますし、しばらくこのままで保存も可能。ですが、なるべく早めに茹でた方が、美味しい栗が食べられますよ。

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簡単!栗の茹で方

栗の茹で方は簡単です。皮ごと茹でれば、手強い渋皮もきれいに剥けますよ。

ここでは、「簡単な栗の茹で方」と、「ひと手間加えて美味しく茹でる方法」の2つの茹で方をご紹介します。

◎栗の簡単な茹で方

  1. 予め栗を半日以上水につけておきます
  2. 栗に包丁で軽く切れ目を入れます
  3. たっぷりのお湯を沸騰させます
  4. 栗を入れて、沸騰させたまま20分茹でます

たったこれだけで、美味しい栗が茹であがります。後は皮を剥いて、美味しくいただきましょう。

◎ひと手間加えた美味しい栗の茹で方

  1. 水1リットルに対し、大さじ1/2の塩を溶かします(なるべく多めに)
  2. 栗に切れ目を入れ、塩水とともに鍋に入れて沸かします
  3. 沸騰したら弱火にします
  4. 時々栗の向きを変えながら30分から50分ほど茹でます
  5. 茹で上がったら火を止めます
  6. 粗熱が取れるまで、そのまま栗をお湯の中においておきます

この方法ですと、約3時間ほどかかりますが、栗がぐっと甘くなって美味しくなりますよ
じっくり茹でるので渋皮もむきやすいです。きれいに剥いた栗を使いたい場合におすすめです。

□茹で栗の作り方!簡単アウトドアレシピ③BBQ

途中映像が乱れますが、すごくわかりやすい栗の茹で方動画です。

栗の保存方法あれこれ

冷蔵庫で保存する方法

すぐに栗を使わないときは、冷蔵庫で保存しましょう。そのまま冷蔵庫に入れて保存でも良いのですが、以下の処理を行なってから保存するといいですね。

◎栗を冷蔵保存する方法

  1. お湯を80度ほどに沸かします
  2. 栗を入れて1分ほど置いておきます
  3. 栗を取り出して水気を拭き、表面が乾くまで30分程度陰干しをします
  4. 穴を開けたビニール袋に入れて、冷蔵庫で保存します

保存できる期間は1週間ほどですので、短期間保存したい時にオススメですね。

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冷蔵庫に入らないぐらいある場合は

冷蔵庫が満杯、あるいはキロ単位で栗をもらって一時的に保存したい場合は、水につけておきましょう。1日1度程度水を取り替えれば、常温でも1週間ほどは風味も落ちずに保存ができます。

しかし長期保存には不向きですし、鍋などに入れておいても結局邪魔になってしまいます。緊急処置としておいて、早めに食べられる状態にしましょう。

冷凍庫で保存する方法

栗は冷凍保存が可能です。しかも一度凍らせると甘みがグッと増して、美味しくなるんです!

面倒でしたらビニール袋に入れて冷凍庫に保存でOKですが、美味しく保存するためには、もうひと手間加えましょう。

◎栗を冷凍する保存する方法

  1. 栗を一晩水に浸けておきます
  2. 水気を拭き取り、半日ほど陰干しします
  3. 密封容器に入れて、冷蔵庫のチルド室に置きます
  4. 2週間ほど経ったら、冷凍庫に移動させます

この方法ですと、半年ほど栗の保存が可能になります。

茹でるときは、冷凍のままお湯に入れて大丈夫。茹でずに使いたい場合は、冷凍のまま包丁を入れると皮が割ときれいに剥けますので、かなり便利です。

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茹でた栗の保存方法

茹でた栗の賞味期限は3日ほどです。その間ならば冷蔵庫で保存しても大丈夫。

ただし、日を追うごとに栗の味は落ちてきます。茹でたけど食べきれないのでしたら、冷凍保存するようにしましょう。

◎茹でた栗を保存する方法

  1. 栗を適量に茹でます
  2. 茹であがった栗の水気を拭き取ります
  3. 栗をラップで平たく包みます
  4. 金属トレーなどに乗せて冷凍庫で保存します

冷凍での保存期間は1ヶ月ほどです。食べるときは凍ったまま電子レンジで加熱しましょう。

下処理はしっかり行おう

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栗は美味しい食べ物だからか、虫のつきやすい食べ物でもあります。

購入した時点で虫が食ってる事もあるので、茹でるときは必ず下処理を行なってから茹でるようにしましょう。うっかりそのまま茹でたり、そのまま冷蔵庫で保存すると、いざ食べる時に、虫とご対面…なんてことも。

また下処理は虫よけの効果もありますが、茹でた後に皮がむきやすくなる利点もあります

下処理も茹で方も保存も簡単ですから、旬の栗を美味しい状態でたっぷり楽しみましょう!