何かとお客様の集まることの多い夏。お盆休みになると親族全員集合！なんてこともありますよね。

人数が多いからお待たせしたくないけれど、出来合いの惣菜を出すのも心苦しいもの。かといって、凝った料理も作れませんし、暑い時期に長時間コンロの前に立ちたくないのも本音。

そんなときに、手早く簡単に作れるのに豪華に見えて、みんなが喜ぶようなおもてなし料理を出せたら嬉しいですね。

そこで個人的にとってもお勧めな、夏の簡単おもてなし料理を４つ厳選して紹介します！

簡単で豪華！海鮮ちらし＆手巻き寿司

お寿司

簡単で失敗が少なく、どの年代にも喜ばれる料理といえばお寿司。そこでお勧めしたいのが、海鮮ちらしと手巻き寿司です。二つのお寿司を紹介してますが、集まるメンバーによってどちらにするかを考えましょう。

例えば・・

  • 自分でやりたい盛りのお子様が多い　→　自分で作られる手巻き寿司。
  • 会食しながらゆっくりおしゃべりをしたい　→　食事に集中できる海鮮ちらし。

事前に用意するものは、

  • お刺身各種
  • 寿司飯

だけ。

火を使わないので暑い日も楽ですよ。

○寿司飯の作り方

お酢で「寿司酢」を作ります。

割合は、ご飯3合に対して、お酢大さじ4・砂糖大さじ4・塩小さじ2。

炊きたてご飯に混ぜて作りましょう。そして少し固めに炊いたご飯に寿司酢を入れ、うちわで扇ぎながら切るように混ぜれば完成です。

野菜もたっぷり、鶏肉入りラタトゥイユ

ラタトゥイユ

和食もよいけれど、若い人が多いから洋食もてなしたいし、子供もいるから野菜も食べさせたい…。それならイタリアンの家庭料理、ラタトゥイユがお勧めです。

本来のラタトゥイユは野菜だけで作りますが、お子様も喜ぶ鶏肉を入れて作ってみませんか。

○材料（4～5人分）

  • 鶏もも肉　　　　　　1枚
  • トマト　　　　　　　大きめ4個
  • 玉ねぎ　　　　　　　2個
  • にんにく　　　　　　1片
  • しょうが　　　　　　1片
  • オリーブオイル　　　大さじ1
  • コンソメスープの素　1個（小さじ2）
  • 塩・こしょう　　　　少々
  • ☆なす　　　　　　　2～3個
  • ☆パプリカ　　　　　2～3個
  • ☆ズッキーニ　　　　1～2本
  • ☆ピーマン　　　　　1～2個

＊トマトが無い場合はホールトマト1缶でもOKです。

○材料の切り方
  1. しょうがとにんにくをみじん切りにします。
  2. ☆印の野菜を1センチ角に切ります。
  3. 鶏肉を一口大に切ります。
  4. トマトと玉ねぎはくし切りにします。
○作り方
  1. 厚手の鍋または深めのフライパンに、オリーブオイル・にんにく・しょうがをいれ、中火で炒めます。
  2. にんにくとしょうがの良い香りがたったら、鶏肉を加えて炒めます。
  3. 鶏肉の表面が白っぽく火が通ったら、玉ねぎを加えて炒めます。
  4. 玉ねぎに軽く火が通ったら、トマト以外の野菜を加えて炒めます。
  5. このとき油が足りないと感じたら、少しだけオリーブオイルを追加します。
  6. 全体に火が通ったらトマトを入れ、一度軽く混ぜます。
  7. コンソメスープの素・塩コショウを入れて蓋をし、弱火で15分ほど煮込みます。
  8. 時々かき混ぜて、全体が柔らかくなったら味見をして、塩コショウなどで整えて出来上がり。

ポイントは野菜の水分で蒸し煮にするので、あまり強火にしないことです。火加減が強すぎると野菜が焦げてしまうので、それだけは注意してくださいね。

温めても冷えてもおいしいですし、ご飯にもパンにも合うのでお勧めです。

□男子大学生のオトコ飯 「ラタトゥイユ作ってみた」
https://youtu.be/_MTYzVsjw8g

＊ホールトマト缶を使う場合も、トマトを入れるときと同じタイミングでOKです。

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切るだけ！カプレーゼ

ラタトゥイユと一緒に出したい、おつまみにもなるおしゃれなイタリアンといえばカプレーゼです。

作り方はとっても簡単。

  1. モッツァレラチーズとトマトを同じぐらいの厚みで切ります。
  2. モッツァレラチーズとトマトを交互に重ねて皿に並べます。
  3. モッツァレラチーズとトマトの間にバジルの葉を挟みます。
  4. オリーブオイルをおしゃれにかけ、黒こしょうをかけて完成です。

□簡単カプレーゼ ～Caprese～
https://youtu.be/TbjIyGxe9RQ

たったこれだけなのに、おしゃれに見えて味もしっかりおいしいんですよ。盛り付けにもこだわれば、簡単なのにキッチン上級者に見えるかも！

簡単！おいしい！ナスの煮浸し

おしゃれなイタリアンも良いのですが、年配の方にはほっとする和食の一品も用意したいところ。

そんなときには夏にたくさん収穫されるナスを使った、簡単煮浸しです。

○材料（4～5人分）
  • なす　　　5～6本
  • めんつゆ　大さじ3～4
  • しょうが　少々（すりおろしておく）
○作り方
  1. なすは縦に厚さ1センチぐらいに切り、水にさらしてあく抜きをします。
  2. 耐熱皿になすを並べてラップをし、電子レンジで4～5分加熱します。
  3. 熱い内にボールに移し、めんつゆとしょうがと混ぜます
  4. 味がしみたら出来上がり。

めんつゆの代わりに、

  • しょう油　大さじ2
  • ごま油　　大さじ1/2
  • お酢　　　大さじ1
  • 砂糖　　　大さじ1/2

を混ぜれば、中華風になります。

中華風たれに、豆板醤を小さじ１/2 加えると、ピリ辛味となってお酒にも良く合いますよ。

□なすのあげびたし
https://youtu.be/rq7o9GLMujY

＊なすは電子レンジでチンするのではなく、油で素揚げしてからタレに浸すのもお勧めです。

手早くおいしく楽しく！

みんなが集まる時に、自分だけずっと台所で料理を作り続ける…なんてことは出来れば避けたいもの。台所での料理は火を使えば熱いですし、久々に会う人ともゆっくり話をしたいですよね。

そのため、できれば手早く料理を済ませて、出した後は自分も会話に参加したいところです。事前に準備が可能ならば、後はみんなが集まってお出しするだけにしておくのもおススメ。

楽できるところは楽をして、手早くおいしい料理でみんなを楽しませましょう！