麗になりたい人の間で注目を集めているのが、糖質制限ダイエットです。

簡単に説明すると、糖質の多いご飯を控えて、低糖質のものを主食とするダイエット方法。

そこでご飯の代わりになるものとして、今とても注目を集めているのが、低糖質で栄養価も高い「ふすまパン」なんです。

でも、パン屋さんに行っても、ふすまパンはどこでも売っているわけではありません。

売ってないなら、自分で作ってみませんか?

そんなふすまパンが、女性を中心として注目されている理由、そしてふすまパンを使ったオススメのレシピをまとめてみました。

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ふすまパンとは?

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ふすまって何?

ふすまパンの「ふすま」とは、小麦の表皮だけを粉状にしたもの

普段目にする小麦粉は、小麦の「胚乳」とよばれる部分を粉にしたものです。

小麦粉が白く、焼いたパンの中が白いのは、表皮などを取り除いているから。

表皮は茶色なので、ふすまパンも中まで茶色くなります

全粒粉とは違うの?

中まで茶色いパンと言えば、全粒粉パンを思い浮かべる人もいるかも知れません。

全粒粉とは、小麦をまるごとすりつぶして粉にしたもの。そのため、全粒粉にはふすま(表皮)が含まれていますが、胚乳も含まれています。

全粒粉パンは、まるごと粉にしているので栄養価は高いのですが、胚乳を含むために糖質も高めとなります。

ふすまパンが注目を集める理由

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欲しい栄養素が取れる!

ふすまパンが注目を集める理由は、普通のパンよりも必要な栄養素が多く取れるからです。

小麦粉の原料となる小麦の胚乳には、糖質や脂質が多く含まれています。

一方で取り除かれた表皮(ふすま)には、胚乳にはない食物繊維がタップリ!100gあたり37gも含まれています。

他にも、カルシウム鉄分が含まれています。100g当たりで換算すると、カルシウムが牛乳並みの約93mg。鉄分は、ほうれん草2.5束分に相当する約13gも含まれています。

白米や小麦粉のパンを食べていても、食物繊維やカルシウム・鉄分はこれほど摂取できません。主食として食べるだけで、女性にうれしい栄養素が取れるのが、注目を集める第一の理由です。

糖質制限ダイエットに使える!

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欲しい栄養素が取れるパンなら、表皮を含む全粒粉パンでも取れます。

ですが、ふすまパンが全粒粉パン以上に注目を集めている理由が、糖質制限ダイエットに活用出来る点。

全粒粉は、先にも説明しましたが、小麦をそのまますりつぶして粉にしたものです。

そのため、糖質を含む胚乳も含まれ、糖質も小麦粉並となってしまいます。

その点ふすまなら、表皮だけを粉にしているので、糖質小麦粉パンと比べて約90%もカットできます

カロリーも、小麦粉パンと比較して約半分。とてもヘルシーなので、食べる量にあまり気にしなくて良さそうですね。

この点が、ふすまパンが注目を集めている第二の理由です。

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ふすまパンを使ったオススメのレシピ

ホームベーカリーで焼くふすまパン

ふすまパンはそれ自体美味しいですが、普通のパンを食べ慣れていると、少し甘味が少なく感じられます。

そこで、健康的な甘味をプラスした、ふすまパンレシピを紹介します。

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材料(食パン1斤分)

  • ふすま粉       70g
  • グルテン粉      60g
  • 大豆粉        40g
  • 塩          小さじ1/2
  • 水(あるいは水+卵) 170cc
  • 三温糖        20g
  • オリーブオイル    15g
  • ドライイースト    5g

ふすま粉は「ブラン」という名前で販売している場合があります。

グルテン粉は、小麦粉からもちもちとした食感を出す「グルテン」を取り出したもの。お麩の原材料でもあり、糖質が取り除かれておりタンパク質を豊富に含みます。

大豆粉は生の大豆を挽いて乾燥されたもの。こちらも低糖質でタンパク質を豊富に含みます。

グルテン粉と大豆粉は、ふすま粉にはない栄養素を補えるので、更にバランスが良くなりますよ。

作り方は以下の通りです。

  1. ふすま粉・グルテン粉・大豆粉を2・3回ふるいにかけてから、ホームベーカリーの容器に入れる。
  2. ドライイースト以外の材料を入れる。
  3. ホームベーカリーで「早焼き」機能があれば、それをセットする。無ければそれに近い機能を選ぶ。
  4. イースト投入のお知らせが鳴ったら、一度取り消して機能を止める。
  5. ドライイーストをセットした上で、もう一度「早焼き」をセットしてスタート。
  6. 焼き色設定があるのなら、「淡い焼き色」に設定する。
  7. 焼き上がれば出来上がり。

作り方でのポイントは、

    小麦パンよりも焼き時間は短めにすること

    二度こねること

です。

一度だけだとあまり膨らまず、硬い焼き上がりになってしまいます。

材料にお好みで牛乳を少し加える(加えた分だけ水を減らす)と、味が柔らかくなりますよ。

砂糖ですが、上白糖は糖質が高めですので使用せず、三温糖キビ糖にしたほうが良いでしょう。

上にご紹介したレシピと少し作り方が違いますが、こちらの動画のレシピもぜひ参考にしてみて下さいね。

□ホームベーカリーで作る低糖質ふすまパン。

美味しいけれど程々に。

ふすまパンは美味しく、それでいてダイエットにも最適の食べ物です。だからといって、ふすまパンだけを食べていれば良いわけではありません。

ダイエットには食事のバランスも、運動も大切。なにより一つの食べ物だけを食べ続けることは、かえって不健康な体を作る原因にもなりかねません。

ふすまパンは健康にダイエットにおすすめではありますが、他のものもバランス良く食べ、そして運動して、健康的な毎日をおくりましょう!