クリスマスケーキやバースデーケーキには、可愛らしい人形が乗っていることがあります。プラスチック製の飾りもありますが、「マジパン」で出来た飾りのことが多いんですね。
マルチパンと呼ぶこともありますが、マジパンは名前だけ聞くとパンの一種に思えますね。
そんなマジパン(マルチパン)について、味や名前の由来、そして使い方や食べ方について紹介していきます。
マジパンとは?どんな味?
砂糖とアーモンドを練った粘土状のお菓子

マジパンは日本の和菓子や飴細工のように、練って加工することができるお菓子です。ドイツのリューベックが発祥のお菓子で、ドイツでは「マルチパン(独: Marzipan)」と呼ばれているんですよ。
マジパンの材料は、粉末にしたアーモンド・砂糖・卵白で、練ったものをお菓子作りで活用します。
味は砂糖にアーモンドの風味が加わった独特の甘い味。乾燥すると少しかたくなってしまいます。そのため歯が弱いお子さんが食べるときには、大人が気をつけてあげたいですね。
2種類のマジパンがある
日本で目にする一般的なマジパンは、ほとんどが菓子細工用です。菓子細工用のマジパンは加工しやすいように、アーモンドと砂糖の比率が1:1程度に調整されています。
マジパンにはもう一つ、「ローマジパン(マジパン・ローマッセ)」というものがあります。ローマジパンは砂糖1に対してアーモンド2の割合で混ぜたもので、ドイツの洋菓子に使われています。
菓子細工用のマジパンよりもアーモンドが多いので、食感もサクサクしているんですよ。
飢餓を救ったマジパン
ドイツのリューベックがマルチパン(マジパン)で有名になったのは、15世紀初頭に発生した飢餓が関係しています。
飢饉が発生した時に、市の倉庫には大量のアーモンドが貯蔵されていました。そこでアーモンドを使って食べるものをと考え、マルチパンが出来たという言い伝えが残っています。
現在でもドイツ・リューベックへ行くと、町のあちこちでマルチパンのお店が並んでいるんですよ。
マジパン(マルチパン)の名前の由来
アメリカの「マージパン」からマジパンに

ドイツ発祥の「マルチパン」は、日本では「マジパン」と呼ばれていることが多いです。これは英語読みの「マージパン(marzipan)」が日本に伝わり、「マジパン」に変化したからです。
他の国でのマジパンの呼び方も少し違っていて
- スペインでは、マサパン(mazapán)
- イタリアでは、マルツァパーネ(marzapane)
- フランスでは、マスパン(massepain)
- ポルトガルでは、マサバン(maçapão)
と呼ばれています。
マジパンは中東からドイツへ渡った
マルチパン(マジパン)はドイツ発祥のお菓子ですが、元は中東で食べられていたお菓子です。中東では粉にしたアーモンドにシロップを加えて煮詰めた、マジパンのようなお菓子がありました。
このお菓子がトルコ経由でヨーロッパに伝わり、ドイツに広まりました。そのため「マルチパン」は、アラビア語でパスタ等を保存していた容器を意味するマンタバン(manthában)が由来という説もあるんですね。
マジパン(マルチパン)の使い方や食べ方
スイーツの飾りに
マジパンの使い方でおなじみなのが、ケーキの上に乗せる飾り物です。クリスマスケーキのサンタクロースや、ひな祭りケーキのお内裏様・お雛様がマジパンで作れますよ。
この他にはフルーツや花飾りも作れますし、薄くのばしてレースを作ることも可能です。漫画やゲームのキャラクターも作れるので、子供の誕生日ケーキに乗せてみたいですね!
□匠のちょい技 【製菓編】
https://youtu.be/A0xRfdBMlV4
*バラを作るのは難しそうですが、チャレンジしてみたいですね。
シュトーレンの表面に
ドイツでのマジパンの使い方で有名なのが、クリスマスシーズンに食べる「シュトーレン」です。

シュトーレンは洋酒に漬け込んだドライフルーツやナッツを混ぜた、ドイツの菓子パンです。クリスマスを待ちながら、少しづつ食べて味の変化を楽しみます。
実はドイツのシュトーレンには、マジパンを練り込んだものがあります。洋酒漬けのドライフルーツとの相性もよく、時間が立つことに味がなじんで美味しくなりますよ。
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お菓子として
ドイツでも日本のように、マジパンをつかって菓子細工を作っています。本物そっくりのフルーツのマジパンは、フルーツの味がしそうですね。
またマジパンをチョコレートでコーティングしたお菓子や、マジパンを焼いたお菓子もあります。もし日本で見かけたら、細工菓子のマジパンと食べ比べてみたいですね!
マジパンは飾り物だけじゃない!
マジパンは名前の響きからパンの一種と思いがちですが、アーモンドと砂糖を練ったお菓子です。ケーキの上に乗せる、甘くて少し硬い食感の飾り物としておなじみですね。
マジパンはドイツ生まれのお菓子で、ドイツ読みではマルチパンとして親しまれています。シュト―レンに入れたりチョコでコーテングしたお菓子もあり、日本とは違った味わいが楽しめるんですよ!
マジパンはお菓子専門店で購入できるので、自分だけの可愛いキャラクターをマジパンで作ってみませんか?
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