「つくね」と「つみれ」と「肉団子」の違い！作り方はどう違う？

寒くなってくると、お鍋が恋しくなります。お鍋の中に丸いつくねやつみれが入っていると、うれしくなりますよね。またお弁当の定番メニューには、ジューシーで美味しい肉団子もあります。

ところで「つくね」と「肉団子」はお肉、「つみれ」はお魚から作るイメージがありますが、実際はどうなのでしょうか。名前だけの違いなのか、材料の違いで分けられているのか、気になるところです。

そこで、材料や作り方など、「つくね」「つみれ」「肉団子」の違いについて紹介していきますので、ぜひ覚えてくださいね！

つくねとは？

「つくね」は鶏肉・豚肉または魚のすり身に調味料を加えてから混ぜ、団子、あるいは棒状に整えた食べ物です。鶏肉のイメージが強いですが、豚肉や魚肉を使った「つくね」もあります。

また団子状にしたもの以外にも、棒状に伸ばしたものも「つくね」なんですね。

具材を混ぜて整形することを、「捏ねる（つくねる）」といいます。そこから材料の種類に関係なく、こねて混ぜた材料を整えた料理を「つくね」と呼びました。

そのため魚のすり身を混ぜて団子や棒状にしたものも、「つくね」となります。またつくねは整形した後の調理方法も問いません。そのため、鍋料理の具材も、焼き鳥の具材も、同じ「つくね」なんですね。

「つみれ」は、魚のすり身またはひき肉を混ぜて練ったものを、一口大の大きさにしてから加熱したものです。主な材料は魚のすり身ですが、鶏や豚などの肉をつかった「つみれ」もあります。

「つみれ」という名前は、「摘み入れる」という動作が由来となっています。混ぜた具材を整形するのではなく、手やスプーンですくい取って一口大にしています。

すくい取ることを「摘み入れる」ということから、「つみれ」という名前になったんですね。

つみれは形をしっかり整えないため、油で焼くと崩れてしまうことがあります。そのため、鍋やお吸い物などの、汁物料理の具として使うのが一般的ですね。

「肉団子」はひき肉に調味料やつなぎを加え、ある程度の大きさに丸く整えたものです。ミートボール・ミンチボール・メンチボールとも呼ばれ、日本ではお弁当の定番メニューでもありますね。

肉団子の材料は、豚・牛・鳥などの動物の肉に限られています。ですので魚のすり身を使った場合は「つみれ」となります。また鶏肉を使った場合も、肉団子ではなく「つみれ」と呼ぶ場合もあります。

肉団子は世界中で食べられていて、地域ごとに様々な肉団子料理があるんですよ。

アメリカではトマトソースで煮込んだ肉団子をパスタにかけた、「スパゲッティミートボール」がよく食べられています。「おふくろの味」の一つでもあり、たっぷり入った肉団子はアメリカらしさが感じられます。

スパゲッティミートボール
うまーい！ pic.twitter.com/dAmRqPVcGB
— ちょいちょい (@aihara210) January 5, 2022

スウエーデンでは、肉団子に酸味のあるホワイトソースをかけた、「スウェーデン風ミートボール」という料理もよく食べられています。

スウェーデン風ミートボールは、日本では「ikea(イケア)」のレストランメニューでおなじみ。イケアはスウェーデン発祥のお店で、地元でもよく食べられている料理なんです。ホワイトソースの酸味は、りんごジャムやベリージャムから生まれたもので、マッシュポテトを添えていただきます。

スウェーデン風ミートボールです pic.twitter.com/ox87weckYL
— 乾操 (@Inui330) November 3, 2018

また、日本では中華風の甘辛いあんをかけた肉団子がおなじみですが、実は中国では甘辛いあんは一般的ではありません。揚げた肉団子に塩味を付けて食べたり、甘みの少ない醤油味のあんをかけて食べています。

最後に、「つくね」「つみれ」「肉団子」の違いを、簡単にまとめて紹介します！

食べ物	特徴や違い
つくね	肉や魚のすり身を混ぜ、団子や棒状に整形したもの。整形するという意味がある「捏ねる」から、つくねとなった。串に刺してやいたり、鍋の具材に使われる。
つみれ	魚のすり身やひき肉を混ぜ、手やスプーンで一口大にすくいとったもの。すくいとるという意味の「摘み取る」が、つみれになった。主に鍋料理や汁物料理の具として使う。
肉団子	ひき肉を団子状に丸めたもので、ミートボールとも呼ぶ。魚のすり身を使うと「つくね」になり、鶏肉を使った場合も「つくね」と呼ぶことがある。世界中で食べられていて、煮込み料理やあんかけ料理・スープの具などに使われる。