リゾット

お米をスープやオリーブオイルなどで炊いたリゾット（伊：risotto）は、チーズやトマトの味がしみた美味しいご飯料理です。家でも気軽に作れるので、いつものご飯に飽きたら作りたいメニューですね。

リゾットの故郷イタリアでは「おかず」扱いのリゾットですが、日本では「主食」として食べたくなります。そんなリゾットの付け合わせには、何が合うのでしょうか？

リゾットに合うおすすめの付け合わせメニューを4品紹介しますので、ぜひ料理に活用してくださいね！

リゾットに合うおすすめの付け合せ

ピカタ

ピカタ

リゾットだけではボリュームが足りないので、ガッツリした肉料理は付け合せにおすすめです。特に同じイタリア料理である「ピカタ」（伊：piccata）は、食べごたえもあって子供も喜びますよ。

ピカタは小麦粉をつけた豚肉や鶏肉などを、粉チーズを混ぜた溶き卵にくぐらせて焼いた料理です。今回は手軽で作りやすい、生姜焼き用の豚肉で紹介します！

■材料（2～3人前）
  • 豚ロース(生姜焼き用)…8枚（約200g）
  • 塩・コショウ　　　　…少々
  • 小麦粉　　　　　　　…小さじ1
  • 溶き卵　　　　　　　…卵1個分
  • 粉チーズ　　　　　　…大さじ1
  • オリーブオイル　　　…大さじ2
■ピカタの作り方
  1. 豚ロースは半分に切り、塩コショウを振ってなじませてから小麦粉を全体に振ります。
  2. 溶き卵と粉チーズをよく混ぜ、豚ロースにしっかり絡ませます。
  3. フライパンに油をしいて加熱してから豚ロースを入れ、両面がきつね色になるまでこんがり焼きます。

溶き卵は焼く前にたっぷりつけると、美味しい焼き色が付きやすくなります。そのまま食べても美味しいですが、レモンやトマトケチャップをつけても美味しいですよ。

□スキレットで本格洋食！豚肉のピカタ
https://youtu.be/MTq6H8o24zo

＊とんかつ用の肉を使う時は叩いて薄くし、鶏肉を使う時は一口大にそぎ切りにしてくださいね！

カプレーゼ

カプレーゼ

おしゃれで簡単に作れるイタリア料理に、カプレーゼ（伊：Caprese）があります。トマト・モッツァレアチーズ・バジルの葉に、オリーブオイル・黒胡椒・塩があればすぐ作れますよ！

■材料（2～3人前）
  • トマト　　　　　　…1個
  • モッツァレラチーズ…100g
  • バジルの葉　　　　…7～8枚
  • オリーブオイル　　…大さじ2
  • 塩・黒胡椒　　　　…少々
■カプレーゼの作り方
  1. トマトとモッツァレアチーズを、5～7mm程度の厚さに輪切りします。
  2. トマト・モッツァレアチーズ・バジルの葉を、交互に重ねます。
  3. オリーブオイルを回しかけ、黒胡椒と塩を全体に軽くまぶします。

カプレーゼは、料理初心者や子供でも失敗しにくいレシピなので、ぜひ家族で作ってみませんか？

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オニオンスープ

ごはんを食べていると、汁物が欲しくなります。そこでリゾットに合わせて、オニオンスープはいかがですか？

オニオンスープ
■材料（2人前）
  • タマネギ　　…1個
  • 有塩バター　…10g（切れてるタイプなら1個）
  • 固形コンソメ…1個（顆粒タイプなら小さじ2）
  • 水　　　　　…600cc
  • 塩・コショウ…少々
■オニオンスープの作り方
  1. タマネギは繊維に対して縦に、できるだけ薄切りにします。
  2. フライパンにバターを入れて弱火で熱し、溶けたらタマネギを入れます。
  3. 弱火～中火にして、焦げないように5分ほど炒めます。
  4. 水とコンソメを加えて、ひと煮立ちさせます。
  5. 味見をしてから、塩コショウで味を整え、器に盛り付けます。

タマネギはしっかり炒めると甘みがでるので、余裕があるなら「飴色玉ねぎ」になるまで炒めましょう。溶けるタイプのチーズや、こんがり焼いたパンを入れても美味しいですよ！

ラタトゥイユ

ラタトゥイユ

リゾットはキノコやブロッコリーを加えることもありますが、お米がメインの料理です。そうなると野菜不足が気になるので、ラタトゥイユ（仏：ratatouille）を作りませんか？

ラタトゥイユは南フランスの郷土料理で、ナス・玉ねぎ・ズッキーニなどの夏野菜をトマトで煮込んだものです。たっぷり野菜が取れますし、リゾットともよく合いますよ！

■材料（4人前）
  • ナス　　　　　…2本
  • タマネギ　　　…1個
  • ズッキーニ　　…1本
  • パプリカ　　　…2個
  • トマトホール缶…1缶
  • にんにく　　　…1片
  • オリーブオイル…大さじ2
  • 塩・コショウ　…少々
■ラタトゥイユの作り方
  1. ナスとズッキーニは乱切りに、玉ねぎは大きめの串切りに、パプリカは一口大に切ります。
  2. フライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れて熱します。
  3. フライパンが熱くなったら、（1）の野菜を加えて中火で炒めます。
  4. ホールトマト缶を加えて15分ほど中火で煮込みます。
  5. 最後に味見をして塩・コショウで味を整えて完成。

もし味が足りないと感じたら、少量のコンソメを加えましょう。本来は肉を入れない料理ですが、ベーコンを一緒に炒めるとコクが出て美味しいですよ！

□ラタトゥイユ
https://youtu.be/9djZfOycbYc

＊新鮮なトマトがあるなら、たっぷり使って美味しく作りたいですね。

リゾットでおしゃれな食卓を！

リゾットはお米を使ったイタリア料理で、チーズやトマト、ミルクの味付けが楽しめます。イタリアでは熱々の状態では食べず、平らに広げて少し冷ましてから食べる…と言うから驚きですね。

そんなリゾットの付け合わせには、イタリア・フランスなどの西洋料理がよく合います。ピカタはお肉なので子供も喜びますし、野菜たっぷりのラタトゥイユはバランスもとれて、うれしいですね。

リゾットとおしゃれな付け合せを並べて、いつもの食卓をおしゃれに演出しませんか？