ウェイパァー（味覇）の代用になる調味料。創味シャンタンDX以外では？

中華料理のレシピを見ていると、調味料に「ウェイパァー（味覇）」が指定されていることがあります。お店の中華料理の味に近づけられるウエイパー、あると重宝しますよね。

しかし使いたいときに限って、切らしていることもあるもの。そんな時は他の調味料で代用できればいいですよね？

そこで、

• ウェイパァーとは？
• ウェイパァーの代用になる調味料
• ウェイパァーを使ったおすすめレシピ

といった内容で紹介していきますので、ぜひ参考にしてくださいね！

ウェイパァーとは？

赤い缶でペースト状の調味料

ウェイパァー（味覇）は、大きめの赤い缶（250g、500g）、または赤いチューブに入った中華調味料。大きめのスーパーの中華コーナーには大体あります。

ウェイパーの主な材料は、豚や鶏などの肉のエキスと野菜のエキス。背脂や塩・砂糖・香辛料などを混ぜて、ペースト状にしています。

味は強い旨味と塩気があり、いわゆる「中華料理っぽい」味がしますね。

ウェイパァーはどうやって使うの？

ウェイパァーのパッケージには、「高級中華スープの素」と書いてあります。そのためスープだけに使うイメージが強いのですが、中華料理なら何でも大丈夫。

使うときは必要な量だけを、スプーンで取り出してそのまま使ったり、お湯に溶いてから使ったり。チューブタイプの場合はそのまま出せばいいので、洗い物も増えず便利ですよ。

何か物足りないと感じていた中華料理が、ウェイパーを入れるだけでぐっと味がよくなるんですね。

ウェイパァー代用になる調味料

創味シャンタンDXで代用！

近所のスーパーでウェイパァーを探しても、見つからないことがあります。もし見つからない場合は、白い缶かチューブの「創味シャンタンDX」というものを探しましょう。

実は「創味シャンタンDX」は、ウェイパァーとほぼ同じ。味はやや違いますが、同じペースト状の中華料理に使える調味料なんですね。

そのためレシピでウェイパァー（味覇）が指定されていた場合、「創味シャンタンDX」でも代用可能なんです。

クックドゥの香味ペースト

またクックドゥ（Cook Do）の「香味ペースト」も、ウェイパァー・創味シャンタンDXに似たペースト状の調味料です。

味は少し違いますが、ウェイパァーの代用として使うことが可能ですよ。

ウェイホァン（味煌）

全国に800店以上ある業務スーパー（運営：神戸水産）ではウェイホァン（味煌）という調味料が販売されています。

台湾製ですが、赤い缶のため見た目はウェイパァーにとても良く似ています。ウェイパァーや創味シャンタンDXと同じような味の調味料ですので、代用ができますね。

缶のサイズも200gと小さめで価格も安いですし、ウェイパァーと味は遜色ないので、近くに業務スーパーがあるのであればおすすめですよ。

業務スーパーで、味覇（ウェイパー）の小さいサイズがある！と思って買ったら、何か微妙に違うやつだった。#台湾製 #味煌 #ウェイホァン pic.twitter.com/uQFos4lozJ

— LEiCA (@leica2001) 2018年7月5日

鶏ガラだしの素やコンソメスープの素でも

ウェイパァーや創味シャンタンDXを手にとって見ると、そのサイズにびっくりするかも知れません。特に缶タイプは250gや500gと量もたっぷりで、少しだけ使いたい方にとっては多いと感じるかもしれませんね。

家にある調味料でウェイパァーの代用になるものと言えば、「鶏ガラだしの素」が最適です。「中華あじ」「鶏ガラスープの素」などは、顆粒タイプなので使いやすいですね。

それ以外で言うと、「コンソメスープの素」でもある程度カバーができます。

ただし鶏ガラだしの素は、ウェイパァーや創味シャンタンDXと違って、香辛料が含まれていないため、味は薄めです。使う際には、ウェイパァーの1.5倍程度の分量を入れて味を確認し、薄いようなら少しずつ足して調整しましょう。

さらに少量の塩・すりおろししょうが・ニンニクを加えると、味にコクがプラスされますよ。

ウェイパァーを使ったおすすめレシピ

ウェイパァーを使ったチャーハン

お家でよく作る中華料理の代表といえば、チャーハンがあげられますね。そんなチャーハンの味付けをウェイパァーにすると、中華料理店のようなチャーハンの味になりますよ！

1. 玉ねぎとピーマンはみじん切りにし、豚バラは1cm幅程度のみじん切りにする。
2. フライパンにごま油を入れて熱し、野菜と肉を炒める。
3. 火が通ったら一度取り出し、溶き卵を流し込む。
4. 溶き卵が半熟状態になったら、ご飯と野菜を加えて手早く混ぜる。
5. お湯で溶いたウェイパァーを加えて軽く混ぜ、塩コショウで味を整えて完成。

【関連記事】
家でも簡単に出来る！パラパラチャーハンの作り方とは？

ウェイパァーを使った簡単スープ

チャーハンと一緒に食べたいスープも、ウェイパァーを使うと美味しく簡単につくれます。

1. わかめを食べやすい大きさに切る。
2. 鍋に水を沸かし、沸騰したらウェイパァーを溶かす。
3. わかめを加えてから味見をし、塩・コショウで味を整える。
4. 溶き卵を少しずつ加えて、お湯の中でふんわりさせる。
5. 火を止めてからごま油と白ごまを加え、軽く混ぜたら完成。

ウェイパァーを少量使って中華料理を美味しく！

【関連記事】

• 豆鼓（とうち）とは？その優れた効能とおすすめの使い方！豆鼓醤との違いは？
• ナンプラーとはどんな調味料？無い時の代用品は？レシピもご紹介！
• 山椒と花椒の特徴や違いとは？それぞれのスパイスは代用できるの？
• コチュジャンと豆板醤の違いと使いわけ。代用は出来るの？

ウェイパァー（味覇）はお肉や野菜のエキスなどを混ぜ、ペースト状にした調味料です。少量加えるだけで味にコクが生まれ、家で作った中華料理が本格的になります。

創味シャンタンDXで代用できますが、無い場合は鶏ガラスープの素やコンソメを使う方法もあります。その時は、にんにくやショウガなどをプラスすると、味がより近くなりますね。

中華料理の味の決め手に、ウェイパァー（味覇）を活用しませんか？