クリスマスやお正月などのごちそうメニューに加えたいものに、ローストビーフがあります。お家でも簡単に作れますし、最近ではスーパーでも手軽に買えますよね。
そんなローストビーフに欠かせないのがソースですが、実は簡単に手作りができるんですよ。しかもバリエーションを揃えておけば、パーティーで盛り上がること間違い無し！
そこで簡単にできる、ローストビーフに合うおすすめの手作りソースの作り方を4つ紹介しますので是非参考にしてくださいね！
ローストビーフに合うおすすめのソースは？
グレービーソース
グレービーソース（gravy）は肉汁を元に作るソースのことで、ローストビーフ用のソースの定番の一つ。市販のソースもありますが、元々は肉を焼いた後の肉汁を活用するソースです。
そのため、家でローストビーフを焼いたあとの肉汁を活用すると、無駄なくおいしく作れますよ！
- 水 …100cc
- 固形コンソメ …1個
- 玉ねぎ …1/2～1個
- バター …10g
- 小麦粉 …小さじ1
- お酢 …小さじ1/2
- 砂糖 …小さじ1
- 塩・コショウ …少々
家でローストビーフを焼いた後なら、そこで出た肉汁も使いましょう。ただお店で購入するなどして肉汁がない場合は、加えなくても大丈夫です。
- 玉ねぎはすりおろすか、みじん切りにします。
- フライパンに、玉ねぎとバターを加えて弱火で加熱します。
- 玉ねぎがしんなりしたら、塩・コショウ以外の調味料を加え、アクを取りながら煮込みます。
- とろみがついたら、塩・コショウで味を整えて完成！
＊フライパンはローストビーフを焼くのに使った鍋をそのまま使ってもOKです。
なお、家でローストビーフを焼いた場合、使ったフライパンに水を少し加えてひと煮立ちさせる方法もあります。こうすることでローストビーフの旨味が加わり、更に美味しくなります。また肉汁も加える場合は水の量を少なめにし、アクはしっかり取るようにしましょう。
グレービーソースはその家ごとにレシピが異なるので、味を見ながら我が家の味を作りませんか？
□ローストビーフには欠かせないグレイビーソースの作り方
https://youtu.be/xxeeV0RIK7w
＊ローストビーフを焼く時に一緒に野菜も焼き、そこに水などを加えて煮詰める作り方もおいしいですよ！
赤ワインソース
赤ワインソースはグレービーソースに近い味わいですが、肉汁を使わないものです。お肉に合うソースなので、ローストビーフ以外にも活用したいですね！
- 赤ワイン …100cc
- しょうゆ …大さじ1～2
- はちみつ …大さじ1～2
- お酢 …大さじ1
- 固形コンソメ …1個
- バター …10g
- 塩・コショウ …少々
- 鍋にバター・塩・コショウ以外のすべての材料を入れる。
- とろみがつくまで弱火で煮詰める。
- とろみがついたらバターを加えて味見をし、塩・コショウなどで味を整えて完成。
赤ワインは煮詰めて、アルコールを飛ばせば、子供のいる家庭でも安心のソースになります。しょうゆとはちみつは最初は少なめに入れ、味見をしてから調整すると失敗しませんよ。
和風わさびソース
牛肉とわさびの取り合わせは、変わり種のようでいて、実は普通に食べられている組み合わせなんですね。辛味があるので大人向けですが、食べ慣れた味はお肉のおいしさをぐっと引き出してくれますよ。
- 水 …50cc
- ローストビーフの肉汁 …適量
- しょうゆ …大さじ3
- みりん（または日本酒） …大さじ1
- お酢 …大さじ1
- わさび（チューブ） …好みの量
※みりんの代わりに日本酒を使った場合は、砂糖小さじ1を加えましょう。
- わさび以外の材料を混ぜ、鍋に入れてひと煮立ちさせます。
- （1）を器に移して冷まします。
- 食べる直前にわさびを溶かし混ぜて完成！
鍋はローストビーフを焼くのに使った鍋をそのまま使ってもOKです。
わさびは加熱すると香りが飛ぶので、必ず食べる直前にまぜるのがおいしく仕上げるコツ。香りと風味付けなら1センチ弱、辛味を楽しみたいなら3cm程度入れましょう。
オレンジソース
お肉と果物という組み合わせは抵抗を感じますが、果物を使ったソースはお肉との相性バツグン！特にオレンジは牛肉との相性が良いので、ソースのバリエーションに加えませんか？
- 100％オレンジジュース …50cc
- 白ワイン …50cc
- オレンジマーマレード …大さじ2
- コンソメ（固形） …1/2個
- しょうゆ …小さじ1
- お酢 …小さじ1
※100％オレンジジュースの代わりに「絞ったオレンジ果汁」、また「しょうゆ・お酢」の代わりに「ポン酢大さじ2」でも良いです。
- フライパンにすべての材料を加えます。
- ヘラなどで混ぜながら弱火で煮詰めます。
- とろみがついたら完成！
砂糖やオレンジマーマレードが入って焦げやすいので、かき混ぜながら煮詰めるのが上手に仕上げるコツ。白ワインを赤ワインに変えると、より深い色合いのソースになりますよ。
【関連記事】
- ローストビーフの盛り付け方！美味しそうに盛り付けるコツは？
- ローストビーフの付け合わせにピッタリ！おすすめメニュー6選！
- パーティーで子供が喜ぶクリスマス料理は？定番7つご紹介！
- クリスマスに食べる七面鳥の由来！日本で食べられない理由は？
ローストビーフに美味しいソースをかけて
大きな牛肉をじっくりと焼いたローストビーフは、簡単なのに見た目が華やかな料理の一つ。薄く切り分けてそのまま食べてもおいしいですし、サラダと盛り付けても素敵です。
そんなローストビーフの美味しさをさらに引き立てるのが「ソース」なんです。ソースの味を変えることで、食べ飽きない工夫にもなります。定番のソースや見た目も素敵なオレンジソースなど、食べる人の好みにあわせてソースを用意したいですね。
今回紹介したソースは、いずれも簡単に作ることができるので、料理の合間にオリジナルソースを手作りしてみませんか？
コメントを残す