コンビニのスイーツコーナーをのぞいてみると、美味しそうなスイーツがたくさんありますよね。中でもプリンは種類も豊富で、その日の気分で食べ比べる人も多いのではないでしょうか。
ところで、今やプリンと共にスイーツで良く見かけるのが、クレームブリュレとカタラーナ。一見プリンに似ていますが、どのような違いがあるのでしょうか?
そこで、プリンとクレームブリュレ、そしてカタラーナ、それぞれの特徴や違いについて紹介していきますので、ぜひ参考にしてくださいね!
プリンとクレームブリュレの違い
プリンとは?

日本で「プリン(pudding)」と呼ばれているものは、正式には「カスタードプディング(custard pudding)」というもの。イギリス生まれのお菓子で、卵・牛乳・砂糖をプリン型に流して蒸したものです。
名前の由来は、英語の「プディング」が日本に伝わったときに聞き間違えて「プリン」になったという説が有力です。
プリンの特徴は、ほろ苦いカラメルソースがかけられていること。かたさは様々ですが、基本的には弾力がありつつ柔らかめですね。
クレームブリュレとは?

クレームブリュレ(Crème brûlée)は、フランス生まれのお菓子。フランス語で「焦がしたクリーム」という意味があるとおり、表面にパリッとした焦げ目がついています。
日本では、”ク「リ」ームブリュレ”と呼ばれることも多いですが、フランス語の発音に近いのは、”ク「レ」ームブリュレ”です。
クレームブリュレの主な材料は、卵黄・生クリーム・牛乳などから作るカスタードクリーム。このカスタードクリームを容器に流し込んでからお湯の入った天板にセットし、オーブンで湯煎しながら加熱します。
焼きあがってから冷蔵庫で冷やした後、表面に砂糖(またはグラニュー糖)を広げてガスバーナーで焦がして出来上がりです。
□Creme Brulee とても濃厚 クレームブリュレ
https://youtu.be/mv4l7ZWIG4E
*キャラメルのパリパリ感と、濃厚で柔らかなカスタードクリームのとろみが楽しめます。
プリンとクレームブリュレの違い!
プリンとクレームブリュレは一見似ていますが、いくつかの違いがあります。
プリンはクリームを使いませんが、クレームブリュレは生クリームを使います。作り方も、蒸して作るのがプリンで、オーブンで焼くのがクレームブリュレ。
またプリンにはカラメルソースがつきものですが、クレームブリュレは砂糖(グラニュー糖)を焦がしてつくったキャラメルという違いがあります。
なお、日本では「クレームブリュレ」のことを「焼きプリン」と呼ぶこともありますが、”焼く”という作り方は同じとは言え、上記のように、牛乳・生クリームの違いや、キャラメルなどの違いがありますので、別のお菓子になるんですね。
クレームブリュレとカタラーナの違いは?
カタラーナとは?

カタラーナ(catalana)はスペイン・カタルーニャ地方のお菓子で、表面に焦げ目がついたスイーツ。正しくは「クレマ・カタラーナ(crema catalana)」というもので、直訳すると「カタルーニャ風のクリーム」となります。
「クレマ」とはクリームのことで、その見た目も名前の由来もクレームブリュレに似たもの。しかもカタラーナこそがクレームブリュレの元になったものと、スペインの地元の人達が言うほどなんですよ。
カタラーナの作り方は?
カタラーナの材料は、小麦粉・卵黄・牛乳・オレンジピールなどから作るカスタードクリーム。これを容器に流し込んでオーブンで焼いた後、冷凍庫でしっかりと凍らせます。
レシピによっては加熱せず、直接冷凍庫で凍らせることも。いずれの場合も食べる直前に表面に砂糖をまぶし、バーナーでパリッと焦がして出来上がりです。
食感は小麦粉が入るためしっかりしつつ、濃厚でとろりとした味わいが楽しめます。
カタラーナとクレームブリュレの違い!
カタラーナで使うカスタードクリームには、小麦粉やオレンジピールが使われています。
そしてオーブンで焼く時は、湯煎せずに焼くのがカタラーナ。冷蔵庫で冷やすのがクレームブリュレで、冷凍庫で凍らせるのがカタラーナなんですね。
プリン・クレームブリュレ・カタラーナの違い、まとめ
最後に、プリン・クレームブリュレ・カタラーナの違いを表にまとめました。
プリン | クレームブリュレ | カタラーナ | |
---|---|---|---|
正式名 | カスタードプティング custard pudding | クレームブリュレ crème brûlée | クレマ・カタラーナ crema catalana |
発祥の国 | イギリス | フランス | スペイン(カタルーニャ) |
名前の意味 | 「プディング」→「プリン」に | 「焦がしたクリーム」の意味 | 「カタルーニャ風クリーム」の意味 |
材料 | 牛乳・卵・砂糖に、カラメルソース | 砂糖・卵黄・牛乳・バニラビーンズ・グラニュー糖など | 小麦粉・卵黄・牛乳・オレンジピール・グラニュー糖など |
作り方 | 蒸した後、カラメルソースをかける | オーブンで湯煎しながら焼き、冷蔵庫で冷やしたのち、グラニュー糖をまぶしてガスバーナーで焦がす | オーブンで湯煎はしないで焼き、冷凍庫で凍らしたのち、グラニュー糖をまぶしてガスバーナーで焦がす |
食感 | 柔らさの中に弾力があり、甘みとカラメルソースの苦味が楽しめる | 表面のパリパリ感と、カスタードソースの濃厚な味が楽しめる | よりしっかりしつつ、濃厚なクリームと表面のパリパリ感が楽しめる |
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食べ比べてみて!
プリンもクレームブリュレもカタラーナも似ていますが、食感はそれぞれ違います。
- 甘くてやわらく弾力があるのが「プリン」
- 表面がパリッと焦げてて濃厚なのが「クレームブリュレ」
- 同じく表面がパリッとしつつも、凍らせていてしっかりしているのが「カタラーナ」
です。
いずれも最近ではコンビニで購入できるようになりましたし、ファミレスやカフェなどのお店で食べても甘くて美味しいスイーツでもありますね。
食べ比べてみるとおいしさの違いもわかりやすいので、ぜひ試してくださいね!
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