プリンとクレームブリュレとカタラーナの違いとは？材料や食感はどう違う？

コンビニのスイーツコーナーをのぞいてみると、美味しそうなスイーツがたくさんありますよね。中でもプリンは種類も豊富で、その日の気分で食べ比べる人も多いのではないでしょうか。

ところで、今やプリンと共にスイーツで良く見かけるのが、クレームブリュレとカタラーナ。一見プリンに似ていますが、どのような違いがあるのでしょうか？

そこで、プリンとクレームブリュレ、そしてカタラーナ、それぞれの特徴や違いについて紹介していきますので、ぜひ参考にしてくださいね！

プリンとクレームブリュレの違い

日本で「プリン（pudding）」と呼ばれているものは、正式には「カスタードプディング（custard pudding）」というもの。イギリス生まれのお菓子で、卵・牛乳・砂糖をプリン型に流して蒸したものです。

名前の由来は、英語の「プディング」が日本に伝わったときに聞き間違えて「プリン」になったという説が有力です。

プリンの特徴は、ほろ苦いカラメルソースがかけられていること。かたさは様々ですが、基本的には弾力がありつつ柔らかめですね。

クレームブリュレ（Crème brûlée）は、フランス生まれのお菓子。フランス語で「焦がしたクリーム」という意味があるとおり、表面にパリッとした焦げ目がついています。

日本では、”ク「リ」ームブリュレ”と呼ばれることも多いですが、フランス語の発音に近いのは、”ク「レ」ームブリュレ”です。

クレームブリュレの主な材料は、卵黄・生クリーム・牛乳などから作るカスタードクリーム。このカスタードクリームを容器に流し込んでからお湯の入った天板にセットし、オーブンで湯煎しながら加熱します。

焼きあがってから冷蔵庫で冷やした後、表面に砂糖（またはグラニュー糖）を広げてガスバーナーで焦がして出来上がりです。

□Creme Brulee とても濃厚クレームブリュレ
https://youtu.be/mv4l7ZWIG4E

＊キャラメルのパリパリ感と、濃厚で柔らかなカスタードクリームのとろみが楽しめます。

プリンとクレームブリュレは一見似ていますが、いくつかの違いがあります。

プリンはクリームを使いませんが、クレームブリュレは生クリームを使います。作り方も、蒸して作るのがプリンで、オーブンで焼くのがクレームブリュレ。

またプリンにはカラメルソースがつきものですが、クレームブリュレは砂糖（グラニュー糖）を焦がしてつくったキャラメルという違いがあります。

なお、日本では「クレームブリュレ」のことを「焼きプリン」と呼ぶこともありますが、”焼く”という作り方は同じとは言え、上記のように、牛乳・生クリームの違いや、キャラメルなどの違いがありますので、別のお菓子になるんですね。

カタラーナ（catalana）はスペイン・カタルーニャ地方のお菓子で、表面に焦げ目がついたスイーツ。正しくは「クレマ・カタラーナ（crema catalana）」というもので、直訳すると「カタルーニャ風のクリーム」となります。

「クレマ」とはクリームのことで、その見た目も名前の由来もクレームブリュレに似たもの。しかもカタラーナこそがクレームブリュレの元になったものと、スペインの地元の人達が言うほどなんですよ。

カタラーナの材料は、小麦粉・卵黄・牛乳・オレンジピールなどから作るカスタードクリーム。これを容器に流し込んでオーブンで焼いた後、冷凍庫でしっかりと凍らせます。

レシピによっては加熱せず、直接冷凍庫で凍らせることも。いずれの場合も食べる直前に表面に砂糖をまぶし、バーナーでパリッと焦がして出来上がりです。

食感は小麦粉が入るためしっかりしつつ、濃厚でとろりとした味わいが楽しめます。

カタラーナで使うカスタードクリームには、小麦粉やオレンジピールが使われています。

そしてオーブンで焼く時は、湯煎せずに焼くのがカタラーナ。冷蔵庫で冷やすのがクレームブリュレで、冷凍庫で凍らせるのがカタラーナなんですね。

最後に、プリン・クレームブリュレ・カタラーナの違いを表にまとめました。

	プリン	クレームブリュレ	カタラーナ
正式名	カスタードプティング custard pudding	クレームブリュレ crème brûlée	クレマ・カタラーナ crema catalana
発祥の国	イギリス	フランス	スペイン（カタルーニャ）
名前の意味	「プディング」→「プリン」に	「焦がしたクリーム」の意味	「カタルーニャ風クリーム」の意味
材料	牛乳・卵・砂糖に、カラメルソース	砂糖・卵黄・牛乳・バニラビーンズ・グラニュー糖など	小麦粉・卵黄・牛乳・オレンジピール・グラニュー糖など
作り方	蒸した後、カラメルソースをかける	オーブンで湯煎しながら焼き、冷蔵庫で冷やしたのち、グラニュー糖をまぶしてガスバーナーで焦がす	オーブンで湯煎はしないで焼き、冷凍庫で凍らしたのち、グラニュー糖をまぶしてガスバーナーで焦がす
食感	柔らさの中に弾力があり、甘みとカラメルソースの苦味が楽しめる	表面のパリパリ感と、カスタードソースの濃厚な味が楽しめる	よりしっかりしつつ、濃厚なクリームと表面のパリパリ感が楽しめる