めんつゆを切らした時の代用方法は？身近な調味料で手軽に活用！

「めんつゆ」は麺料理だけでなく、煮物などの味付けに重宝しますよね。

それだけに常備して、毎日使っている方も多いのではないでしょうか。

それでも切らしてしまったけれど、今から買いに行くのは難しい時も。そんなときに代用できる方法を知っておくと、慌てずに済みますよ！

そこで、
・めんつゆは他の調味料で代用可能なのか
・めんつゆの代用方法
について順にご紹介しますので、ぜひ覚えてくださいね！

めんつゆは代用可能？

めんつゆとは

そもそも「めんつゆ」とは、出汁・醤油・みりん・砂糖を混ぜて作るたれのこと。

もとは蕎麦の「つゆ」として作られたもので、醤油・みりん・砂糖を加熱した「かえし」がベースとなっています。

これを濃縮して保存性を高めたものが、いわゆる「めんつゆ」となります。

使い方は、うどんや蕎麦のつけだれや汁として使う他に、煮物や炒めものに使うことも。醤油ベースの味付けのため日本人の口によく合い、幅広い料理に活用されています。

材料が揃えば自作できる

もともとめんつゆは、各家庭やお店で自作していたもの。

そのため、材料さえ揃えば、めんつゆを家庭でも作ることが可能です。

出汁は昆布・鰹節などから取る方法もありますが、和風だしの元で大丈夫。醤油や砂糖はほとんどの家庭にあるものなので、あとはみりん（日本酒）があるかを確認しましょう。

作り方はとても簡単！

これだけです。

ひと煮立ちさせるのは、みりん（日本酒）に含まれるアルコール分を飛ばす必要があるから。特に子供のいる家庭でつくる場合は、アルコール分をしっかり飛ばしましょう。

この方法でつくっためんつゆは、市販のめんつゆと違って長期保存に向きません。使い切ることを前提とし、余った場合も2～3日で使い切るようにしましょう。

□簡単めんつゆ　日本の家庭料理
https://youtu.be/JGAgVF_e5dE

＊こちらの動画のように、昆布やカツオで「出し」をとれば、本格的な味わいのめんつゆも作れますよ！

めんつゆの代用方法

白だしで

めんつゆが今すぐ必要なときや、材料が揃わない時の採用方法はあるのでしょうか？

もし手元に「白だし」があるなら、めんつゆの代用品として大活躍してくれます。

白だしとは、白醤油・薄口醤油・出汁・砂糖・みりんなどを混ぜて加熱したもののこと。めんつゆと同様にうどんつゆや煮物に使う他に、茶わん蒸しやだし巻き卵に使います。

めんつゆとは違って色が薄いので素材の色合いが生かされ、しっかりとした味が楽しめるんですよ。

白だしはこれだけでめんつゆのように、調味料として使うことが可能。

更にめんつゆに近づけたいなら、

• 白だし　20cc
• 水　　　100cc
• 醤油　　大さじ1
• 砂糖　　大さじ1/2～1

…を混ぜて加熱すると、めんつゆに近い味わいとなります。

この方法ですと、みりん（日本酒）が不要のため、お子様がいる家庭でも使いやすいメリットが。一方で濃い目の味になりやすいので、味見をして薄い味付けを心がけましょう。

だし醤油で

もし「だし醤油」があるなら、こちらもめんつゆの代用品として使うことが可能です。

だし醤油とは、濃口醤油に昆布やかつおぶしのエキスを混ぜたもの。商品によっては砂糖やみりん入りのものもあり、こちらはよりめんつゆの代用品に適しています。

めんつゆとして使う場合、次の割合で混ぜて加熱しましょう。

• 味が濃いと感じる場合は・・水を
• 甘みが足りない場合は・・砂糖を

加えます。

みりんを加えると、よりめんつゆに近い味となりますが、無くても大丈夫。出汁の旨味が足りないと感じたら、和風顆粒だしで調節しましょう。

醤油と砂糖で

やや風味は落ちますが、醤油と砂糖と顆粒だしでもめんつゆは作れます。

これらを混ぜて加熱し、味見をして醤油・砂糖・顆粒だしを加減。

麺類のつゆとするには物足りなく感じますが、代用品として覚えておきたいですね。

自分好みのめんつゆを

麺料理以外にも大活躍するめんつゆは、常備しておくととても便利です。

その材料は出汁・醤油・みりん・砂糖なので、実は簡単に作ることも可能。顆粒だしの素を利用してもいいですし、出汁を取って自分好みの味にするのもいいですね。

また材料が揃わない場合も、身近な調味料を活用すれば代用も可能。

麺を茹でた後にめんつゆないと気づいた場合に、慌てず自分でめんつゆを作りませんか？