縁起担ぎにも！年越しそばの具には何を入れる？定番から変わり種まで紹介！

大晦日に欠かせない食べ物に、「年越しそば」があります。除夜の鐘を聞きながらそばをすすり、今年一年をしみじみ振り返るのも良いですよね。

そんな年越しそばですが、どんな具材を入れますか？

年越しそばだからシンプルにと思いがちですが、縁起をかついで色々な具を入れてもいいんですよ！

そこで、年越しそばでお勧めの具材を、定番から変わり種まで5つ紹介します！

年越しそばでおすすめの具材と言えば

年越しそばとは

年越しそばは、大晦日の夜に食べるおそば。様々な縁起を担いだ食べ物であり、江戸時代に定着した習慣です。

麺類は他にも色々ありますが、蕎麦（そば）が選ばれたのには複数の説があります。

• 他の麺類より切れやすく、今年の災いを絶つ意味があるから。
• 細長い麺が、長生きの象徴とされたから。
• 金細工職人が金粉を集めるのにそば団子を使っていたので、金運の象徴とされた。
• 江戸時代に流行った脚気の予防にそばが有効と言われ、そこから健康の象徴となった。
• 元々商家では月末にそばを食べる風習があり、それが大晦日限定で一般に広まった。

すぐ食べられるという実用的な点も、年越しの食べ物としてそばが選ばれた理由のひとつ。

しかし様々な縁起が担げる点もあって、年越しそばは広く一般に広まったんですね。

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年越しそばの定番の具材は

年越しそばには、「これを入れなければならない」といった決まりはありません。

そのため地域による特性がなければ、かけそばの定番の具材を入れることが多いんですよ。

• わかめ
• かまぼこ
• 揚げ玉
• ネギ

家庭にもよりますが、これらが定番の具材。

この中でもネギは、神社で祈祷を行う「禰宜（ねぎ）」にも繋がるので縁起の良い具材。かまぼこも紅白の色合いから、縁起のよい具材と言えますね。

海老天

縁起も担げていつもより豪華にしたいなら、海老天はいかがですか。

エビはヒゲと曲がった背中が長寿の象徴となり、また赤くなる点もおめでたい具材。揚げ物を入れるとそばつゆにコクが生まれますし、プリプリのエビは美味しいですよね。

手軽な味わいを楽しみたいなら、小エビ入りのかき揚げを入れるのもおすすめです。

キツネ（油揚げ）

甘辛く味付けした油揚げを乗せた「きつね」は、関東ではおなじみのおそばの具材。関西で「きつね」は油揚げを乗せたうどんを指し、そばの具材としてはあまり馴染みがありません。

油揚げを乗せたうどん・そばを「きつね」というのは、お稲荷様の大好物だから。お稲荷様は狐の神様で商売繁盛のご利益があるので、きつねそばも金運を招く食べ物なんですよ。

□きつねうどんの油揚げの作り方
https://youtu.be/fiFEEzG3HwU

＊こちらの動画では「うどん」となっていますが、油揚げの作り方は同じなので参考にしてくださいね。

おかめそば

関東を中心に食べられている「おかめそば」は、たくさんの具を乗せたおそばのこと。お店により具が異なりますが、しいたけ・かまぼこ・卵焼き・ほうれん草・湯葉が定番の具。

これを「おかめ」の顔に見立てるように並べたのが、名前の由来となります。

おかめは別名「お多福」とも呼ばれるお面で、ふっくらした女性を表したもの。そのふくふくした姿から福を呼ぶといわれ、おかめそばにも福招きの効能があるんですよ。

にしんそば

北海道と京都の一部地域では、「にしんそば」を年越しそばとしていただく風習があります。

にしんそばは、ニシンの甘露煮を乗せたかけそばのこと。語呂合わせで「ニ親（に・しん）」となり、子宝と子孫繁栄のご利益が期待出来ます。

離れた地域で同じようなそばが食べられていますが、これはニシンが北海道から輸送されたものだから。江戸時代に発達した「北前船」を使い、北海道で加工されたニシンが京都まで運ばれたからなんですよ。

梅干しとおろし

福井県では大根おろしをそばに乗せたり、つゆに混ぜる食べ方が。越前おろしそばという食べ方なのですが、ここに梅干しを加えると更に美味しくなります。

梅干しには胃腸を元気にする効果があり、クリスマスから続くごちそうに疲れた胃腸に優しい食べ方。しかも梅干しの赤と大根おろしの白で、紅白となっておめでたいですね。

作り方も簡単で種を取り除いて叩いた梅干しと、大根おろしをおそばに乗せるだけ。温かいかけそばにのせてもいいですし、ざるそばの上に乗せておつゆで頂いても美味しいですよ！

お好みのそばで年越しを！

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年越しそばは、一年の区切りにいただくおそば。一年の災厄を断ち切り、長寿・健康・金運の縁起を担ぐ意味もあるんですね。

具材に関しては、お好みのものを入れて美味しくいただくのが一番！その上であやかりたいご利益があるのなら、縁起の良い食材を加えたいですね。

年越しそばにお好みの具合を入れて、一年の締めくくりとしませんか？