そら豆の簡単な茹で方は？保存方法やおすすめの食べ方も紹介！

そら豆が出まわるようになると、そろそろ夏が近いなぁと感じます。

実は古代ローマでも食べられていた歴史ある野菜である「そら豆」。豆ひと粒ひと粒が大ぶりなので、食べごたえもありますよね。

そんなそら豆ですが、茹で方や保存方法がわからなくて持て余してはいませんか？

そこで、

• そら豆の簡単な茹で方
• そら豆の保存方法
• そら豆の美味しい食べ方

…を紹介するので、我が家のメニューに取り入れましょう！

そら豆の茹で方

簡単な茹で方なら・・

そら豆は、さやから外さずに茹でることも可能です。

この方法のメリットは、旨味が残りやすく、豆にシワが寄りづらいこと。逆にデメリットは、鞘（さや）が大きいので大きい鍋が必要だったり、青臭さが残りやすいということがあげられます。

ここでは、茹でた後にすぐ食べられる、鞘（さや）から外して茹でる方法を紹介します。

ポイントは、浅く切れ込みを入れること。この工程で豆にシワがよりにくくなり、中に塩味がつきやすくなります。そのまま食べるなら皮ごと頂いても良いですが、調理に使用する場合は皮をむきましょう。

□そら豆のゆで方
https://youtu.be/6W8dCuBe5ZU

＊さやにある筋に沿って指を入れると、簡単に中の豆が取り出せます。

ちなみに鞘（さや）ごと茹でる場合も、塩や酒の比率は同じ。茹でる時間は2分ほど茹でてから火を消し、5分ほどお湯の中で放置してから取り出します

後は粗熱を取り、食べる直前にさやから豆を取り出して調理などに使いましょう。茹でたそら豆の賞味期限は1日～2日となります。

そら豆の保存方法は？

さや付きのまま保存する

そら豆はさやから豆を取り出すと、あっという間に鮮度が落ちてしまいます。そのため保存する際は、さやについたまま保存しましょう。

保存する際はさや付きのまま、ジッパー付きビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。時間が経過すると、そら豆が黒ずんでしまうので、3日以内をめどに調理します。

ちなみに豆が黒ずんでも食べられますが、鮮度は落ちているのでその点は要注意です。豆にぬめりがでたり異臭がしたら、傷んでいる証拠なので諦めて捨てましょう。

茹でてから保存する

大量にそら豆をもらった場合は、さやから出して冷凍保存します。生の状態でも冷凍できますが、使い勝手を考えると茹でてから保存がおすすめです。

茹で方は先ほど紹介した、豆に切れ目を入れて塩ゆでする方法で大丈夫。ただし湯で時間は1分～1分半程度にして、硬めに茹でると解凍後に柔らかくなりすぎません。

茹でたらザルに並べて粗熱を取り、水気を拭きとってからジッパー付きビニール袋に入れて冷凍しましょう。

使うときは自然解凍するか、1～2分電子レンジで加熱してから調理に使用します。

生の状態で冷凍する場合は、あらかじめ黒い筋に1センチ程度の切れ込みを入れましょう。後は茹でた時と同じく、ジッパー付きビニール袋に入れて冷凍保存します。

使うときはそのまま塩ゆでするか、塩を振ってから1～2分ほど電子レンジで加熱しましょう。冷凍保存したそら豆は、いずれの場合でも賞味期限は約1ヶ月となります。

そら豆のおすすめの食べ方は？

ニンニクとベーコンでさっと炒めて

塩ゆでしたそら豆はそのままでも美味しいですが、ニンニク・ベーコンと炒めると更に美味しくなります。

• 塩ゆでしたそら豆　100g～200g
• ニンニク　　　　　一片
• 薄切りベーコン　　1～2枚
• オリーブオイル　　大さじ１
• 塩・コショウ　　　少々
• 鷹の爪　　　　　　1/2本（お好みで）

ブロッコリーや剥きエビをくわえても美味しい、おかずにもおつまみにもなる一品ですよ！

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食事にもおやつにもそら豆を！

そら豆はひと粒が大きいので、食べごたえが抜群のお豆です。豆の味もしっかり味わえるので、おかずにおつまみに大活躍しますね。

ただし鮮度が落ちやすい豆なので、

• 調理する直前まで、さやに入れたまま保存する
• たくさん量を頂いたときは冷凍保存する

などで美味しい瞬間を長持ちさせたいところです。

茹で方のコツをつかんで、美味しいそら豆をお腹いっぱい食べたいですね！