苦味が美味しい!ゴーヤの栄養と効能とは?効果的な食べ方も紹介!

最終更新日: | 飲食 | , , ,

ここ数年ですっかり定着したゴーヤは、沖縄特産の夏野菜です。

暑さ対策の「グリーンカーテン」用に栽培する方も増え、家庭菜園の定番にもなりつつありますね。その特徴は鮮やかな緑とイボイボ、そして好き嫌いの別れる苦味ではないでしょうか。

しかしこの苦味が体に良く、苦くても夏に食べたい野菜なんですよ!

そんなゴーヤの栄養と効能について、そして健康的に美味しく食べる方法を紹介します。

スポンサーリンク

ゴーヤの栄養素

主な栄養素は

bittergourd1

まずはゴーヤ100g当たりの主な栄養素を紹介します。

カロリー  17kcal
水分    94.4g
食物繊維  2.6g

カロテン  210μg
ビタミンK 41μg
ビタミンC 76mg
葉酸    72μg
カリウム  260mg
鉄分    0.4mg 

これらの栄養素で特に注目して欲しいのが、ビタミンCです。

実はゴーヤはビタミンCを豊富に含む野菜で、トマト(15mg)の約5倍と豊富。さすがにパプリカ(170mg)には負けますが、一度に食べる量を考えるとゴーヤはトップクラスです。

なおゴーヤ1本はおよそ250gで、中にある「ワタと種」を取り除いてもさほど重量は変わりません。1本食べてもあまり気にならない低カロリーさは、ダイエット中には嬉しいですね。

ただしワタにはビタミンCが多く含まれるので、捨てるのはもったいないですよ!

その他の栄養素

ゴーヤに含まれる独自の成分としては、

・モモルデシン
・チャランチン
・コロコリン酸

というものがあり、いずれもゴーヤ独特の苦味の元に。

またゴーヤの種には、共役リノール酸という成分が含まれています。

スポンサーリンク

ゴーヤの効能

夏バテ対策に!

ゴーヤの苦味成分であるモモルデシンには、傷ついた胃壁を回復する作用が。胃壁が回復すれば自然と食欲も回復するため、夏バテで疲れた体が回復しやすくなります。

モモルデシンは胃にも効果がありますが、自律神経のバランスを整える効果もあります。

自律神経が乱れると夜眠れなくなったり、だるさがいつまでも抜けないといった症状が。このような症状も夏バテの原因になるため、ゴーヤを食べて乗り切りたいですね。

bittergourd2

生活習慣病対策に!

同じく苦味成分であるチャランチンとコロコリン酸は、「植物インスリン」という別名が。

血糖値やコレステロール値を下げる効果があり、糖尿病予防に効果が期待できます。

また種に含まれる共役リノール酸には、体脂肪をつきにくくする効果があります。そのため食べたものが脂肪になりにくく、生活習慣病のリスクを下げられます。

もちろんダイエット効果が期待できるので、美しい体型を保ちたい方にも嬉しいですね。

美肌効果が!

ゴーヤに含まれるビタミンCには、メラニン色素を薄くして美肌に導く効果が。しかもゴーヤのビタミンCは熱に強く、調理後でもしっかり体に吸収されます。

この他に葉酸やカロテンなども、お肌の回復を手助けする効果が。紫外線が気になる夏こそ、ゴーヤをしっかり食べたいですね。

むくみ対策に!

水分が溜まって起こるむくみは、塩分のとりすぎが原因で起こる症状。

この症状を改善するには、カリウムをしっかり取る必要があります。

ゴーヤにはキュウリ以上にカリウムが含まれるため、自然と水分が排出されやすくなります。余計な水分が排出されることで、これまたダイエット効果が期待でいますね。

bittergourd3

ゴーヤの効果的な食べ方

ゴーヤの輪切りステーキ!

ゴーヤは通常、中の綿と種を取り除いて調理に使います。しかしワタや種に苦味はなく、ビタミンCや共役リノール酸が含まれるためぜひ食べたい部分。

そこで丸ごと食べられる、ゴーヤの輪切りステーキを紹介します。

□材料(2人前)
ゴーヤ  小さめ1~2本
小麦粉  少々
油    大さじ2
ニンニク 一片
塩・コショウ 適量

□作り方
1.ゴーヤはよく洗い、両端を落としてから2センチの厚さに輪切りにします。

2.輪切りにしたら両面に軽く塩を振り、少し置いてから小麦粉をまぶします。

3.ニンニクを薄切りにし、フライパンに油と一緒に入れて弱火で加熱します。

4.ニンニクが薄いきつね色になったら取り出し、ゴーヤを入れて弱火のまま両面を焼きます。

5.両面にきつね色が付いたら塩コショウを振り、皿に盛りつけてニンニクを乗せて完成。

ポイントは、切る時の厚さを揃えることと弱火でじっくり焼くこと

じっくり焼く事で独特の苦味が抜け、子供でも食べやすい味となります。小麦粉の代わりにから揚げ粉をまぶすと、冷えても美味しくお弁当のおかずになりますよ。

美味しく食べて夏を乗り切ろう

ゴーヤはヘルシーでありながら、夏バテの体に嬉しい成分がたっぷり含まれた野菜です

しかし苦味が多いイメージが強く、食べず嫌いをする方も多いのでは。またゴーヤチャンプル以外の食べ方が思いつかず、持て余すことも多いかもしれません。

しかししっかり火を通せば苦味も薄れ、捨ててしまいがちな種やワタも美味しく食べられます。

丸ごとたっぷりゴーヤを食べて、疲れ気味の夏を元気よく乗り切りませんか?

スポンサーリンク

関連記事

チーズフォンデュのおすすめ具材はコレ!定番から変わり種まで

友人知人との集まりでチーズフォンデュを出すと、思わずテンションが上がりませんか? トロ

記事を読む

簡単に出来る!夏のおもてなし料理、おすすめレシピ4選!

何かとお客様の集まることの多い夏。お盆休みになると親族全員集合!なんてこともありますよね。 人

記事を読む

カレーのスパイスに隠された効能とは?美容にも健康にも効果的!

カレーが嫌いな人って、 ほとんどいないんじゃないでしょうか。 インド生まれのカレーは

記事を読む

「おでん」のおすすめの具は?定番から変わり種までご紹介!

日常生活の中で夏の終わりを感じるのは、どんな時でしょうか?すごしやすい気温や虫の音色もありま

記事を読む

焼き魚のきれいな食べ方とマナーについて。食べた後はどうする?

焼き魚をきれいに食べるのって中々難しいものですね。 切り身であれば、骨も少なく身も箸で

記事を読む

チーズの賞味期限と最適な保存方法は?チーズの種類による違いも紹介!

ワインによく合うのがチーズですね。そのチーズををまとめて購入しそのまま放置してしまったことは

記事を読む

生ハム原木とは?正しい切り方と最適な保存方法を紹介!

おしゃれな料理で見かける生ハムは、薄切りな事が多くもっと食べたいと思うことも。そんな方におすすめなの

記事を読む

薄力粉と強力粉の違いと使い分けは?代用はできるの?

小麦粉っていろんな種類がありますよね。 薄力粉、強力粉、中力粉、全粒粉・・など 種類が沢

記事を読む

キムチの賞味期限や保存方法は?酸っぱくなったらどうする?

そのまま食べても美味しく、鍋の具材としても美味しいキムチは定番食材として日本の食卓にも定着してま

記事を読む

スーパー穀物「キヌア」の美味しい食べ方とは?レシピもご紹介!

最近、美容や健康に良いと注目を集めている「キヌア(Quinoa)」をご存知でしょうか? キヌア

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

芒種(ぼうしゅ)の意味とは?2017年はいつ?

カレンダーを見ていると日付の横に、様々な言葉が書き記されていることがあ

小満(しょうまん)はどんな意味があるの?2017年はいつ?

毎日見るカレンダーには普段あまり見慣れない、暦の用語が幾つも書

夏を先取り!立夏にはどんな意味があるの?2017年はいつ?

ニュースなどで時々「暦の上では今日から夏ですが・・・」という言

こどもの日は女の子もお祝いしていいの?プレゼントはどうする?

5月5日のこどもの日は、端午の節句とも呼ばれています。

女性のむくみ防止に!着圧ソックスの効果と正しい使い方とは?

デスクワークが多い女性にとって、気になるのが足のむくみ。出勤時

→もっと見る

PAGE TOP ↑