ハッシュドビーフとハヤシライスの違い。ハヤシの由来とは?

hayashihash1

ご飯大好き日本人にとって、ご飯に何かをかける料理は人気のメニューですね。

そんなご飯にかける料理で代表的なものと言えばご存知カレーライスですが、他にも「ハヤシライス」も好きという方は多いのではないでしょうか?

そのハヤシライスと同じような料理に、「ハッシュドビーフ」もあります。

このハッシュドビーフとハヤシライス、どちらも美味しいですが、具体的には何がどう違うのでしょう?

今回は、
・ハッシュドビーフとハヤシライスの違い
・ハヤシライスが生まれた由来
・ビーフシチューとビーフストロガノフの違い
・ハヤシライス&ハッシュドビーフのおすすめレシピ

についてまとめてみました。

スポンサーリンク

ハッシュドビーフとハヤシライスの違いは

ハッシュドビーフとは

ッシュドビーフとは、薄切り牛肉と玉ねぎを炒めデミグラスソースで軽く煮込んだ料理のこと。

ついご飯にかけて食べたくなる料理ですが、本来はそのまま頂く料理です。マッシュポテトを添えることもありますが、ご飯の代わりのような食べ方はしません。

またハッシュドビーフは西洋料理と思われがちですが、実は日本で独自に生まれた洋風料理。海外でハッシュドビーフというと、「刻んだ野菜と肉を煮込んだ料理」の事でした。それが日本に伝わった際に、デミグラスソースを加えて1つの料理として完成したのです。

ハヤシライスとは

ヤシライスは、牛肉と野菜を炒めトマトソースで煮込んでご飯にかけた料理のこと。

実はハッシュドビーフと、ほとんど作り方が変わりません。違いは「トマトを加える」点。ただしハッシュドビーフにも、トマトソースを入れることが多いのも事実。

トマトの比率が多く、ご飯にかけて食べるのがハヤシライスという考え方が一般的です。

ハヤシライスはどう生まれた?

ハヤシライスは、「ハッシュドビーフを基にした日本の料理」だと思われがち。ですが、実際のところは生まれた経緯に諸説あり、ハヤシライスとハッシュドビーフにはあまりはっきりとした違いがありません。

一説によれば、丸善の創始者「早矢仕有的(はやし・ゆうてき)」が考案したとも言われています。牛肉と野菜の煮込み料理を友人に振舞った、あるいは丁稚の夜食に出した料理が元になったもの。振舞った方が「ハヤシ(早矢仕)」さんなので、「ハヤシライス」とよばれるようになったのです。

「ハヤシライス」の名前に関しては、ハッシュドビーフが訛ったという説もあります。「ハッシュドビーフ・ウィズ・ライス」が訛って、ハヤシライスとなった、というのだそうです。ハッシュの部分がハヤシとなり、省略されてハヤシライスとなったと考えられています。

スポンサーリンク

ビーフシチューとビーフストロガノフの違いは?

ビーフシチュービーフストロガノフも、日本では似ていて同じようなものと思われがちな料理ですね。

ビーフシチューとは

ーフシチューとは、牛肉や玉ねぎ・じゃがいも・人参などを煮込んだ料理のこと。ブイヨンで長時間煮込み、塩コショウ・トマトソース・デミグラスソースなどで味付けをします。

特にデミグラスソースで味付けしたものを、ビーフシチューと呼ぶことが多いです。

ビーフストロガノフとは

一方のーフストロガノフですが、ロシア発祥の煮込み料理です。

昔、顎の弱ったストロガノフさんという方がおられて、その方の為にステーキを薄切りにして煮込んだことが由来とも言われています。牛肉が一般的ですが他の肉を使うこともあり、その場合でもビーフストロガノフと呼ばれます。

作り方の特徴としては、仕上げにサワークリームを入れる点があげられます。その代わりデミグラスソースは使われず、トマトソースもほとんど使いません。その為仕上がりの色味が若干白く、酸味が強い味となります。

ハヤシライス&ハッシュドビーフのおすすめレシピ

簡単に出来る!ハヤシライス&ハッシュドビーフの作り方

ハッシュドビーフもハヤシライスも、基本的な作り方は同じです。途中からいくつかの違いがあるので、その点を押さえて作りましょう。

◎基本の材料(2人前)
・牛肉薄切り   200~300g
・玉ねぎ     1~2個
・マッシュルーム 水煮缶1つ
・バター     大さじ2
・赤ワイン    100cc
・固形コンソメ  2個

○ハッシュドビーフの追加材料
・水        400cc
・デミグラスソース 1缶(約300g)
☆ケチャップ    大さじ1~2
☆塩・コショウ   少々

○ハヤシライスの追加材料
・トマト水煮缶   1缶(400g)
・水        400cc
☆ソース      小さじ1
☆トマトケチャップ 小さじ1
☆塩・こしょう   少々

◎共通の作り方
1.玉ねぎとマッシュルームを薄切りにする。
2.牛薄切りは1センチぐらいに切る。
3.鍋にバターをを溶かし、玉ねぎを飴色になるまで弱火で炒める。
4.そこにマッシュルームと牛薄切りを入れて軽く炒める。
5.火が通ったら赤ワインを加え、アルコールを飛ばす。

ハッシュドビーフにする手順
6.水と固形コンソメを入れて沸騰させる。
7.沸騰したら中火にして、デミグラスソースを加える。
8.とろみが出たら、☆の調味料を入れて味を整えて出来上がり。

ハヤシライスにする手順
6.水・固形コンソメ・トマト缶を入れて加熱する。
  トマトが固形ならつぶしながら入れる。
7.沸騰したら中火にして5分ほど煮る。
8.味見をして、☆の調味料で味を整えて出来上がり。

□基本のハッシュドビーフ | ABCクッキングスタジオ

*下ごしらえにひと工夫すると、更に本格的になりますよ。

味わいの違いで楽しく作ろう

いかがでしたか?

ハッシュドビーフもハヤシライスも、それほどの違いはなく、作り方もほぼ一緒。

トマトが好きならハヤシライス、深い味わいを楽しむならハッシュドビーフということで良いのではないでしょうか?どちらもそれぞれ美味しい料理ですので、両方作って食べ比べるのも楽しいですね!

スポンサーリンク

おすすめ記事

関連記事

官製はがきと郵便はがきの違いとは?私製はがきはどう違うの?

趣味と実益を兼ねて、懸賞に応募するという話をよく聞きます。 メールでの応募も増えている

記事を読む

油性ペンの落とし方!手肌や服についたインクをキレイにするには?

ペンケースに一本あるととっても便利なのが、瓶や布などに書いても消えにくい油性ペン。 と

記事を読む

祝日と祭日の違いって何ですか?それぞれの意味は?

カレンダーを見て、次の連休が何連休なのかを確認して、 先の予定を考えたりすることってありますよ

記事を読む

ピンキリの意味や由来。ピンとキリではどっちが上なの?

日常の会話の中で、ちょっとした言い回しを聞くことがよくあります。なんとなく意味はわかるけれど

記事を読む

2017年の干支は丁酉(ひのととり)。酉年の特徴や由来とは?

CMやチラシを見ていると、夏が終るとあっという間に冬のアイテムの広告が。冬物アイテムのCMを見ている

記事を読む

くしゃみの回数からわかる噂の由来や意味とは?何回だと良い?

よくくしゃみをすると、「誰かに噂されてるよ」と人に言われませんか? くしゃみ自体は鼻に

記事を読む

「お疲れ様です」と「お疲れ様でした」の違いって何?どう使い分ける?

挨拶は、人間関係の基本。 職場でも気持ちのいい挨拶を心掛けたいですよね。 「お疲れ様です」と

記事を読む

「寂しい」と「淋しい」の違いとは?どう使い分ける?

クリスマスやお祭りといったビッグイベントの時、 一緒に過ごす相手がいないと、 ちょっとさびし

記事を読む

「すいません」と「すみません」の違い、どっちが正しいの?

謝罪、お詫び・感謝の場面で出てくる 「すいません」、「すみません」の二つの単語。 例えば、人

記事を読む

本についた嫌な匂いをキレイに消す方法は?

古本や古書についた特有の匂い。 大事な本、貴重な本であっても、 気になる匂いがついていた

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

ムクゲ(木槿)/ムグンファ(無窮花)の花言葉とは?開花時期はいつ?

日本を代表する花と言えば、桜の名前がまず挙がりますよね。日本の

淡く可憐なコスモスの花言葉とは?開花時期や色による違いもご紹介!

https://youtu.be/-UfAo-AEn68 秋が近

すずらんの花言葉とは?フランス語での違いと怖い裏花言葉も紹介!

春になると様々な花が咲き、私達の目を楽しませてくれます。 その中

雨の日でも自転車に!レディース向けレインコートのブランドならコレ!

毎日の通勤や買物に、自転車は無くてはならないアイテムです。

神戸開港150年記念、kobeみなとマルシェ!2017年春の日程と見どころ!

兵庫県の神戸といえば、オシャレで食べ物も美味しい港町。

→もっと見る

スポンサーリンク

PAGE TOP ↑