冷凍して美味しく食べよう!冷凍卵の作り方と活用レシピ!

| 飲食 | , ,

生卵・ゆで卵・溶き卵に、目玉焼きに卵焼き…。

は昔も今も人気の食材の一つですね。

その卵の食べ方で最近とっても人気を集めているのが、「冷凍卵」

「たまごが冷凍できるの?」と知らない人からするとビックリしますが、実は卵は冷凍可能で、味も生卵と変わらないどころか、生卵の時以上に美味しくなるようなんですね

そこで、覚えておくととっても便利な冷凍卵の作り方と、その活用レシピを紹介します。

スポンサーリンク

冷凍卵とはどういうもの?

黄身が濃厚もちもちに!

reitotamago1

冷凍卵とは、その名の通り卵を冷凍庫で凍らせたもの。冷凍卵の特徴は、凍らせる事で卵黄がもちもちな状態に変わる事が挙げられます。

しかも、冷凍時に水分が若干抜けるため、モチモチ感がさらにアップし、味も濃厚でクリーミーに!
解凍した白身は生卵のようにサラサラなのに、黄身は濃厚。これが冷凍卵が人気の理由なんです。

冷凍卵の保存期間は?

食べ物でよくある勘違いの一つに、冷凍しておけば半永久的に食べられる、というものがあります。でもそれは間違い。

冷凍している間にも鮮度は落ちますし、水分も抜け落ちてしまいます。

殻を割る前の生卵の、生食出来る賞味期限は、およそ1週間と言われています。冷凍卵も、生卵と同じように賞味期限は1週間前後と考えておくほうが安全でしょう。

冷凍卵の作り方と食べ方

reitotamago2

冷凍卵の作り方

それでは、冷凍たまごの作り方をご紹介します!

用意するのは、冷凍したい生卵と密封出来る保存袋だけ。

作り方もとっても簡単。密封袋に生卵を入れて、冷凍庫に1日入れるだけです。

卵を冷凍すると殻が割れることがありますが、これは黄身と白身が凍ることで膨張するためなので、特に問題ありません。もしも殻が割れることが気になるのであれば、冷凍用容器に卵を割りいれて凍らせてもOKです。

冷凍卵を食べるときは時間をおいて

出来上がった冷凍卵ですが、食べるときには必要に応じて解凍しましょう

殻付きのまま凍らせていた場合は、
・殻を取り除きます。
  ↓
・常温で1時間程度おきます。

これで解凍完了です。

夏場などの暑い季節では、雑菌の繁殖を防ぐためにも、冷蔵庫で2時間前後置く方がより安全ですね。

冷凍卵はそのままでも漬けても!

冷凍卵の食べ方ですが、基本な卵の食べ方と同じで大丈夫。

例えば、ご飯にかけて卵がけご飯にすると、濃厚な黄身のおかげでとても美味しいんですよ。

また、普通の卵と同様に目玉焼きにしてみると、黄身の濃厚さが更に際立って、いつもの目玉焼きとは違う美味しい味わいに大変身!白身が固まれば完成です。普段作る目玉焼きよりも短時間に出来ますので、朝食にもとても便利ですね。

スポンサーリンク

冷凍卵を使ったオススメレシピ

冷凍だから出来る!冷凍卵の天ぷら

一般的に卵は天ぷらにはしませんが、冷凍卵なら天ぷらも可能なんです。

◎材料
冷凍卵(殻付き)
小麦粉   少々
天ぷら粉  大さじ2~3
水     少々
揚げ油   適量

◎作り方
1.冷凍卵の殻を剥きます。
2.冷凍卵に薄く小麦粉をまぶします。
3.水で天ぷら粉を冷凍卵に絡ませます。
4.160度に熱した油に冷凍卵を入れます。
5.3分ほど卵は動かさずそのままにします。
6.卵の周囲が固まったようなら、お玉などを使ってひっくり返します。
7.2分ほどしてきつね色になったら、取り出して出来上がり。

*冷凍卵は好きな数だけ用意して下さい。できたら味付けは塩でもよいし、天つゆでも美味しいですよ。

□冷凍卵のてんぷら作ってみました!

「殻を剥くコツとして流水につける」とあるのはナイスアイデアですね!

冷凍卵の味噌漬けと醤油漬け

冷凍卵の濃厚な黄身を使用した、おかずにもお酒のおつまみにもなる1品です。

◎材料
・解凍済みの冷凍卵の黄身
・醤油   大さじ3ぐらい 
・味噌   大さじ3ぐらい

他に次のものも用意しましょう。

・密封できる保存袋
・ラップ
・輪ゴム

◎作り方
1.冷凍卵の黄身と醤油を、密封出来る袋に入れて空気をできるだけ抜きます。
2.この状態で30分ほど冷蔵庫で保存すれば、冷凍卵の醤油漬けの完成。
3.ラップに味噌を塗り、その上に冷凍卵の黄身を一つ乗せます。
4.黄身をラップで包み、輪ゴムで止めて半日以上置けば、冷凍卵の味噌漬けの完成。

□冷凍たまごの黄身の醤油づけ

アボカドに乗せても美味しいですが、冷奴とも良く合いますよ。

白身だけ余ったときは…

黄身の醤油漬けなどを作った際の余った白身は、普通の白身として使うことが可能です。味噌汁やスープの具にしても良いのですが、ここはひと手間加えてスイーツに挑戦しませんか。

簡単焼きメレンゲ

◎材料
冷凍卵の白身  余った分だけ
砂糖      冷凍卵の白身1個分に対して30gほど

他に次のものも用意しましょう。

・泡だて器
・ビニール袋
・クッキングシート
・オーブン

◎作り方
1.解凍した白身がまだ冷えている間に、泡だて器などで泡立てます。
2.ある程度泡だったら砂糖を加え、ツノが立つまで泡立てます。
3.ビニール袋に泡立てたものを入れ、ビニール袋の先端を少し切ります。
4.天板に敷いたクッキングシートに、直径1センチぐらいになるように絞り出します。
5.100度に温めたオーブンに入れ、30分ほど焼いて出来上がり。

作る際のコツは白身は常温に戻しすぎないこと、それだけです。

電動泡だて器がないと、白身を泡立てるのはとても大変ですが、そこはぜひ頑張ってみましょう。

冷凍だからこそ気をつけたいこと

reitotamago3

いかがでしたか?

冷凍した卵を解凍して食べてみると、その思わぬ美味しさにきっと感動すると思います。ただし一度解凍した卵は、当然生卵よりも賞味期限が短いもの。夏場なら尚更ですね。

冷凍卵を沢山作ってストックするのではなく、必要な数だけ冷凍しておいて、使うときはその都度解凍していただくのがいいですね。

幸い作るのも簡単な冷凍卵。必要な数だけ冷凍しておいて、毎日美味しくいただきましょう。

スポンサーリンク

おすすめ記事

関連記事

あれもこれも食べたい!美味しい秋の味覚ランキング5選!

秋と言えば「読書の秋」「芸術の秋」「行楽の秋」など、楽しみが多い季節。 その中でも特に楽しみな

記事を読む

絹ごし豆腐と木綿豆腐の違い。栄養価はどう違う?

最近、スーパーのお豆腐コーナーに行くと、 絹ごし豆腐が多いですよね? 木綿豆腐はあまり置

記事を読む

そうめんの美味しい食べ方。マナーで気を付けることとは?

夏に食べる機会の増えるそうめんは、冷っとして美味しいのですが、毎日食べ続けるとさすがに飽きてしまいま

記事を読む

冷奴はダイエットに最適?気になるカロリーや食べ方を紹介!

暑くて食欲が無いときでも、冷たい冷奴なら食べられるという方も多いのでは。豆腐の水気を切って薬

記事を読む

簡単にできるグレープフルーツの皮の剥き方。レシピもご紹介!

グレープフルーツは、栄養価も高く、とても美味しい果物。 ですが、その一方で食べるにはち

記事を読む

冷え性に抜群!乾燥生姜の驚くべき効能とは?作り方と保存方法も紹介!

女性の体の悩みで多く聞かれるのが、真夏でも体が冷えてしまう「冷え症」です。 エアコンの効いた室

記事を読む

デコポンと不知火(しらぬい)の関係。産地による呼び方の違いは?

ビタミンCがたっぷりで甘さの中に酸味がある柑橘類は、大好きな人も多いのでは。沢山ある柑橘類の中でも、

記事を読む

栗はダイエット向き?調理法によるカロリーの違いとおすすめの食べ方!

秋になると旬の食べ物が出回りますが、その中でも栗はとくに美味しい食べ物。 天津甘栗やモンブラン

記事を読む

山芋のカロリーと効能は?加熱しても栄養効果は大丈夫?

夏バテなどで食欲が無い時は、山芋をとろろにして食べると良いと聞いたことがありませんか?

記事を読む

そうめんのカロリーは高いって本当?ダイエットにはどうなの?

暑さで食欲が落ちる夏に、食べる機会が増えるそうめん。 そうめんを食べると体が気持よく冷えるので

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

仙台・光のページェント2017年の期間や点灯時間。イルミネーションの見どころは?

クリスマスシーズンを迎えると、街のあちこちでイルミネーションを

十日戎とは?西宮神社・今宮戎神社・京都ゑびす神社、三神社の祭りの見どころ!

日本のお祭りは地域によって特色が変わり、一部の地域だけで有名な

2018年戌年の年賀状作成に!無料で使える素材やテンプレート7選!

年末は様々な用事が重なり、気がついたらお正月が目前…なんてこと

2018年の干支は戊戌(つちのえ・いぬ)!戌年の由来や特徴とは?

年末が近づくと年賀状を購入しなければ・・と、慌てることが増えて

赤ちゃんの初正月で飾る羽子板や破魔矢・破魔弓の意味。飾るのはいつまで?

赤ちゃんが生まれると、成長に合わせて様々な行事が行われます。

→もっと見る

スポンサーリンク

PAGE TOP ↑