もやしは栄養効果抜群!加熱や水洗いはどうする?

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給料日前で、ちょっとピンチなときに、お買い得なもやしは、助かりますよね。

もやしは、一袋でも量が多いものですが、時には50円以内で買えちゃうことも。

でも、安くて量はあるのはいいんですが、
「どんな栄養素が含まれているのか?」
は気になるところ。

また栄養があっても、もやしは、
加熱したり、ゆでたりしたら、栄養が逃げてしまいそうですよね。

そこで、もやしの栄養面や、加熱することについて、
またお勧めレシピなどについてまとめてみました。

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もやしの栄養素と効果について

手軽に買えて、美味しいもやしですが、
どのような栄養素が含まれているのでしょうか。

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もやしは貧弱?いいえ違いますよ!

色白で体力のない子を、「もやしっ子」と、
ややマイナスな表現として使うことがあります。

また、もやしの育成方法が、
「日光に当てず水だけで育てる」事から、
栄養素がないような印象もあるかもしれません。

ところがもやしは、
種から成長した直後の状態で出荷されるので、
種に含まれた栄養がほぼ残った状態なのです。

更に、発芽するときのパワーで、種の時より栄養もぐんと増えるので、
種を直接食べるより栄養豊富なのです。

もやしの栄養を侮るなかれ!

もやしの成分は、約80%が水分です。

そのため、100gあたり14キロカロリーと、
とても低カロリーな食べ物なのです。

もやしに含まれる栄養素には、
ビタミンC、ビタミンB1・B2・B6、といったビタミン類が挙げられます。

その他にも、カリウム、アスパラギン酸、カルシウム、食物繊維
などが含まれています。

水さえあれば簡単に育ち、ビタミンが取れる事から、
戦時中に、潜水艦の中で栽培されていたこともあるんですよ。

もやしを食べるとこんな効果が!

もやしは、ダイエットにも効果があります。

食物繊維を豊富に含み、ローカロリーなので、
沢山食べてもダイエットの妨げになりません。

しかも、減量中にどうしても不足しがちな、
ビタミン類やカルシウム、カリウムも補えます。

更に、アスパラギン酸が含まれているので疲労回復の効果もあります。

食事を見直すダイエットは、栄養が偏りがち。
もやしを上手く摂り入れると、健康的に痩せることも可能ですね。

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もやしは加熱して大丈夫?

もやしに含まれる成分は、
加熱しても大丈夫なのでしょうか?

過度の加熱は厳禁!

もやしに含まれる栄養素のうち、
ビタミン類は、熱に弱い性質を持ちます。

そのため、あまり加熱しすぎると、
せっかくの栄養素が壊れやすくなり、摂取量が減ってしまいます。

ですから、もやしを炒め物に入れる時は、
最後に加えて火を通す程度にすると良いですよ。

幸いなことに、もやしは無菌状態で栽培され、出荷される野菜です。

新鮮なうちは、生でも食べられるので、
必ずしもしっかり加熱する必要はないのです。

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ビタミンCは水にも弱い

また、もやしに含まれるビタミンCは、水溶性のため、
しっかり洗うと水に溶け出てしまいます。

先にも述べた通り、もやしは無菌状態で出荷されているため、
洗う必要はほとんどありません。

お鍋やお味噌汁に入れる場合も、
食べる直前に入れてすぐ食べると良いでしょう。

ただ、もやしは傷みやすい食材です。
出来る事なら、購入した当日に使いきるのがベスト

使い切れず、翌日に残った場合は、
念の為10秒ほど洗っておくと良いですね。

もっと美味しく!もやしレシピ!

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栄養素の特性を踏まえて、
美味しく食べられるもやしレシピを紹介します。

豚肉ともやしのレンジ蒸し

加熱すると栄養素が壊れやすくなるもやしですが、
温めてたべるのなら、蒸すことをお勧めします

茹でる、炒めるに比べて、蒸す場合は、比較的栄養素が壊れにく、
また、ビタミンCの流出も防げます。

また、電子レンジを使用することで短時間で調理が可能になります。
このことで、熱での破損率を更に押さえることができるのです。

更に、豚肉のビタミンB1・タンパク質・鉄分が、
もやしの足りない面を補えるので、栄養面もばっちりなんです!

◎材料(2~3人前)

・もやし 1袋
・豚バラスライス(しゃぶしゃぶ用)100g
・お酒 大さじ1
・ドレッシング等お好みの調味料

◎作り方
1 もやしはお好みでひげ根を取り、気になる人はさっと水洗いする
2 耐熱皿にもやしを敷くように、均等に広げる
3 もやしの上に、豚肉を満遍なく敷き詰める
4 お酒をまんべんなく豚肉に振りかける
5 ラップをふんわりかけて、レンジで3~4分加熱する
6 お肉の色が変わったら取り出す(熱いので注意して下さい)
7 好きな調味料をかけて出来上がり

調味料は、ポン酢がよく合いますが、
焼肉のタレ、しゃぶしゃぶのタレでも美味しいですよ。

毎日使いたいからこそ、上手く活用して

もやしといえば、とにかく安いことが注目されがちです。

ですが、栄養面から見ても、積極的に食べたい食材です。

ただ、安いからと行ってまとめ買いをすると、
傷みやすいため、無駄にしてしまいますよ。

安いからこそ、新鮮なうちに使い切るようにしたいですね。

お手頃価格なのですから、
毎日美味しく食べて新鮮なものを上手く活用していきましょう!

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