ナンプラーとはどんな調味料?無い時の代用品は?レシピもご紹介!

最終更新日: | 飲食 | , , ,

ここ数年でおなじみになった食べ物に、タイ料理があります。個性的な味付けが多く、やみつきになって家でも作る人も多いのではないでしょうか。

そんなタイ料理に欠かせない調味料の一つに、ナンプラーがあります。

最近日本でも知名度が上がってきましたが、一般的に日本料理で使わない調味料のため、購入しても使いきれるか不安ではありませんか?

そこで、
・ナンプラーとは
・ナンプラがーが無いときの代用品は
・ナンプラーを使ったオススメメニュー

…を紹介するので、ナンプラーを使いこなすためにぜひ覚えてくださいね!

スポンサーリンク

ナンプラーとは?

タイの醤油

ナンプラーは調味料の一種で、主にタイ料理で使われています。独特の旨み・甘み・塩気がある一方で、個性的な香りが苦手という人も。

ただし、この香りは火を通せば弱まりますし、レモンを加えると和らぐ特徴もあります。

ナンプラーはタイ料理に欠かせないばかりか、タイでは日本の醤油のような存在。料理にかけたり調味料として使うなど、毎日の生活に欠かせない調味料なんですよ。

日本にもある「ナンプラー」

醤油に似たような使い方をするナンプラーですが、実は作り方も醤油に似ています。

大豆に塩を混ぜて発酵させ、出来た液体を絞ったものが醤油。

一方のナンプラーは魚に塩を混ぜて発酵させ、出来た液体を絞って作られます

実は日本にもナンプラー同様に、魚を発酵させて作る調味料「魚醤」が。「しょっつる」や「いしる」と呼ばれるもので、主に鍋料理で活用されているんですよ。

ナンプラーがないときの代用品は?

魚醤があれば

ナンプラーは大きめのスーパーで販売していますが、場所によっては入手が難しいこともあります。また一度に使いきれないため、口に合わなかった時のことを思うと買いづらいかもしれません。

もし、しょっつるなどの魚醤を使う地方なら、それらの魚醤で代用が可能。使用する分量もナンプラーと同量で問題なく、香り・旨みの面でも十分対応できます。

とはいえ、魚醤を常備している家も少ないので、この方法は現実的とは言えませんね。

薄口醤油にレモン汁

家にあるものでナンプラーに近づけたいなら、薄口しょうゆを活用する方法があります。

薄口しょうゆは塩分が多めで色も薄く、匂いと旨みの点に目をつぶればナンプラーに近いもの。ここにレモン汁とみりんを加えると、ナンプラーに近い調味料となります。

配合する割合は、

  • 薄口しょうゆ 2
  • レモン汁   1
  • みりん    1

が最適。

ただしこの方法では魚の香りと旨みがないため、味が決めての料理にはやや不向きです。

薄口醤油にアンチョビ

魚の風味を加えたい場合は、薄口しょうゆアンチョビを組み合わせましょう。

アンチョビとは、カタクチイワシを塩漬けにして発酵させたもの。大きめのスーパーで、缶詰いりのものが販売されています。

アンチョビを入れる割合は、

  • 薄口しょうゆ  2
  • アンチョビの汁 1/2~1+アンチョビ少量

が最適。

アンチョビは味を確認しながら、少しづつ加えれば失敗しませんよ。

スポンサーリンク

ナンプラーを使ったおすすめレシピ

ガパオライス

ナンプラーが手元にあって味を楽しみたいなら、香りがマイルドになる炒め料理がおすすめ。

特にガパオライスはボリュームもある上に、見た目も可愛いんですよ!

■材料(2人前)

  • 鳥ひき肉  200g
  • 玉ねぎ   1/2~1個
  • パプリカ  1個
  • ピーマン  1個
  • にんにくのみじん切り  1片分
  • バジルの葉 2~3枚(あれば)
  • ごま油   小さじ1
  • 目玉焼き  2個分
  • ご飯    お茶碗2分
  • ナンプラー    大さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • 醤油       小さじ1
  • 砂糖       小さじ1/2

■ガパオライスの作り方

  1. ナンプラー・オイスターソース・醤油・砂糖を予め混ぜておきます。

  2. 玉ねぎ・パプリカ・ピーマンは、2センチ角程度のみじん切りにします。

  3. フライパンにごま油とにんにくを入れて中火にかけ、香りが出るまで炒めます。

  4. ひき肉を加えてほぐしながら炒め、火が通ったら野菜を加えて更に炒めます。

  5. 野菜に火が通ったら調味料とちぎったバジルを加え、さっと混ぜ合わせて火を止めます。

  6. お皿にご飯を盛りつけ、その横に4を盛りつけ上に目玉焼きを乗せたら完成。

調味料を加えた後は焦げ付きやすいので、手早く混ぜて火を止めます

バジルがあると更に本格的な味わいになりますが、なくても美味しいですよ!

□今日の晩ごはん (簡単!ガパオライス)

*豆板醤を加えると、ちょっぴり大人の味わいに!

ちょっとしたアクセントに

関連記事:パクチーの優れた効能と美味しい食べ方!どんな臭いと味がするの?

ナンプラーはタイ料理に欠かせない調味料で、お醤油のような使い方が出来るもの。独特の香りは加熱すれば弱まりますし、レモンを加える事でも和らぎます。

チャーハンや焼きそばの味付けにもナンプラーを加えるだけで、いつもの料理がタイ風に。

またナンプラーがない場合は薄口しょうゆなどで代用もできますが、一本あると料理の幅が広がります

大きめのスーパーで見つけたら購入しておいて、エスニックな料理の味付けに活用しませんか?

スポンサーリンク

おすすめ記事

関連記事

苦味が美味しい!ゴーヤの栄養と効能とは?効果的な食べ方も紹介!

https://youtu.be/snF0gqoKj84 ここ数年ですっかり定着したゴーヤは、

記事を読む

マドレーヌとフィナンシェはどう違うの?作り方や味の違いなど

先日友人からフランスの焼き菓子の詰め合わせを頂いたのですが、その中にあったのが、長方形の形を

記事を読む

ミニトマトの栄養と体に良い効果とは?カロリーはどれくらい?

https://youtu.be/_4QQmXpdqLc お弁当が地味なときに、ミニトマトがあ

記事を読む

森のバター!アボカドの栄養とカロリーは?効果的な食べ方も紹介!

ここ数年で定着し、女性を中心に大変人気のある野菜の一つが、「アボカド」。 とろっとした

記事を読む

もやしは栄養効果抜群!加熱や水洗いはどうする?

給料日前で、ちょっとピンチなときに、お買い得なもやしは、助かりますよね。もやしは、一袋でも量

記事を読む

パクチーの優れた効能と美味しい食べ方!どんな臭いと味がするの?

食べ物は好き嫌いせずに食べなさいとは言われますが、どうしても苦手な食べ物は存在します。また極

記事を読む

花粉症対策にはヨーグルト!何の菌が効果あるの?食べる量は?

冬から春へと向かう季節はウキウキする一方で、花粉症の季節の到来でもあります。 スギ花粉

記事を読む

足の裏が痛い!足底筋膜炎はどんな症状?その原因と治し方

体の調子が悪くなく、特に気にする事無く毎日が送れるのは幸せなこと。しかし思わぬ体の部分が痛くなり、ど

記事を読む

簡単に出来る!夏のおもてなし料理、おすすめレシピ4選!

何かとお客様の集まることの多い夏。お盆休みになると親族全員集合!なんてこともありますよね。 人

記事を読む

冬でも飲みたい!麦茶の効能・効果とは?麦茶オレもお勧め!

暑いときや気温が高い時など、 つい麦茶が飲みたくなりませんか? 外から帰宅して、冷え

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

十日戎とは?西宮神社・今宮戎神社・京都ゑびす神社、三神社の祭りの見どころ!

日本のお祭りは地域によって特色が変わり、一部の地域だけで有名な

2018年戌年の年賀状作成に!無料で使える素材やテンプレート7選!

年末は様々な用事が重なり、気がついたらお正月が目前…なんてこと

2018年の干支は戊戌(つちのえ・いぬ)!戌年の由来や特徴とは?

年末が近づくと年賀状を購入しなければ・・と、慌てることが増えて

赤ちゃんの初正月で飾る羽子板や破魔矢・破魔弓の意味。飾るのはいつまで?

赤ちゃんが生まれると、成長に合わせて様々な行事が行われます。

年賀状に添え書きする一言メッセージの文例!親族・友人・上司まで

年賀状はパソコンで作成したり、印刷屋さんにお願いする方がほとん

→もっと見る

スポンサーリンク

PAGE TOP ↑