枝豆(EDAMAME)の美味しいゆで方!美味しさの秘密は何?

最終更新日: | 飲食 | ,

居酒屋の「お通し」で出されたり、定番メニューとしてもおなじみの枝豆

冷凍の枝豆も販売されていますが、旬の枝豆は自分で茹ると美味しさも別格です。しかし、いざ茹でてみると、もっと美味しくなるはずが…という経験はありませんか?

塩ゆでするだけの枝豆ですが、ポイントを押さえるともっと美味しくなるんですよ!

そこで、枝豆を茹でる時のポイントと、美味しいゆで方を紹介します!

スポンサーリンク

美味しい枝豆をゆでるポイント

まずは枝豆選びから

スーパーで枝豆を選ぶ時は、なるべく新鮮なものを選びましょう。枝付きのもの・袋詰めのものがありますが、枝付きの方が鮮度は落ちにくくなっています

いずれにしても「サヤ」が鮮やかな緑色が新鮮な証拠。くすんだ茶色になりつつあるものは、鮮度が落ちかけているので避けましょう。その上でサヤが均等に膨らんでいて、産毛が濃いものが中の豆が大きく熟した証拠

なるべくこの様なサヤの多い枝豆を選んで、購入しましょう。

edamameyudekata1

両端カットで美味しさアップ

新鮮な枝豆を入手したら、次は下ごしらえを行いましょう。

枝ごと購入した場合は、枝から切り取るときにサヤの両端を切り落とします。袋詰の場合も、ハサミなどでサヤの両端をカット。

こうすること、中の豆に塩味が染み込みやすくなり、美味しい枝豆に茹で上がります

もし両端をカットする余裕がない場合は、別の方法があるので安心して下さい。

美味しさの秘密は塩加減

枝豆の味付けは塩とシンプルですが、この塩の量も重要なポイント。

茹でるときに使う塩の量は、水1リットルに対して塩40g。多いように感じますが、これぐらいでないとしっかりとした味が付きません。

用意した塩ですが、一部は先に枝豆に揉み込むのに使用します。茹でる前の枝豆に、大さじ1程度の塩をまぶしてしっかり揉み込みます。

こうすることで味が染み込みやすくなり、枝豆の産毛も取れて食べやすくなる効果が。

両端をカットしなかった場合は、ここで1時間ほど枝豆を寝かせて塩味を染み込ませます。

茹で時間は3分半を目安に

edamameyudekata2

お湯を沸かす時は大きな鍋を使い、枝豆が鍋の中で自由に動くぐらいの多めの水を準備します。

水と塩を加えて沸騰させたら、塩もみした枝豆を塩ごとお湯に投入。タイマーを3分30秒にセットして、吹きこぼれないように注意しながら茹でます。

茹で時間ですが、豆の大きさや硬さによって3分~5分が目安。なので3分30秒茹でた時点で一度豆の硬さを見て、ちょっと硬いかなぐらいが茹で上がり。

この時点でしっかり茹で上がっていると、余熱で柔らかくなりすぎるので注意してください。

冷やし方一つで味も変わる

茹で上がった枝豆は、熱々のうちに頂いても美味しいですよね。一方で夏場などは暑すぎるため、冷水で洗って冷やすことも。

実は冷水や氷水で冷やしてしまうと、せっかくの塩味がぼやけてしまいます。

なので冷やす時はバットやザルなどに広げ、うちわや扇風機であおいで早めに冷ましましょう。

こうすることで茹で上がった時の鮮やかな色を残しつつ、しっかりとした塩味に。しかも茹で上がり直後のしっかりした歯ごたえが残るので、美味しい枝豆に仕上がります。

スポンサーリンク

美味しい枝豆の茹で方

枝豆のゆで方

それでは、美味しい枝豆の茹で方を紹介します。

■材料
・枝豆 …300g前後
・水  …1リットル
・塩  …40g

※塩は、このうち大さじ1を別に分けておきます

この他に、
・大きめの鍋
・ザル
・バットなど枝豆を広げられるもの
・扇風機やドライヤー・うちわ

を用意して下さい。

■枝豆の美味しい茹で方
1.枝豆を軽く水洗いしてから、サヤの両端を切り落とす。(0:55)
 (面倒なら落とさなくてもよいです)

2.ボウルなどに、枝豆と大さじ1の塩を入れてよく揉む。(1:10)

3.両端を切り落とさなかった場合は、1時間ほど置く。

4.鍋に水と残りの塩を入れて沸騰させ、枝豆を塩がついたまま入れて茹でる。(1:30)

5.3分30秒経過したら豆の硬さを確認し、良ければお湯から引き上げる。

6.軽く水気を切った枝豆を広げ、うちわなどで扇いで冷まして完成。(2:40)

★枝豆のおいしいゆで方

*作り方の後ろにある時間は、この動画の参考となる時間です。

枝豆の美味しさは世界共通!

枝豆は外国でも「EDAMAME」で通じるほどで、世界中の人々をトリコにしています。

シンプルな塩ゆでだからこそ、その美味しさは世界中に通じるんですね。

しかしシンプルだからこそ、美味しいゆで方を把握しておきたいもの。そして茹で上がったら、みんなで美味しく食べたいですね。

美味しくて手が止まらなくなる枝豆を、もっと美味しく茹でて頂きませんか?

スポンサーリンク

おすすめ記事

関連記事

絹ごし豆腐と木綿豆腐の違い。栄養価はどう違う?

最近、スーパーのお豆腐コーナーに行くと、 絹ごし豆腐が多いですよね? 木綿豆腐はあまり置

記事を読む

オリーブオイルの異なる種類と、選び方のポイントをご紹介!

「オリーブオイル」の名前は、 健康や美容に良いので、聞いたことがある人は多いと思います。

記事を読む

ノンカフェイン・カフェインレス・デカフェ、それぞれの違いは?

毎日の生活にコーヒーやお茶が欠かせない人にとって、カフェインは気になるところ。あまり取り過ぎ

記事を読む

ヨーグルト菌の種類には何がある?効果を知って食べ分けよう!

美容と健康のために、毎朝ヨーグルトを食べるという人も多いですよね。 そうで無くても、

記事を読む

烏龍茶(ウーロン茶)のダイエット効果は?黒烏龍茶との違いは何?

コンビニで購入できるペットボトルのお茶は、昔と比べて随分と種類が増えました。 その中でも定番の

記事を読む

牛乳と生クリームの作り方の違いとは?代用はできるの?

ホットケーキを焼いた時、 「ホイップクリームがあれば”カフェ風”になるのに!」 と思ったこと

記事を読む

大根の気になるカロリーや糖質は?ダイエットに適した食べ方ならコレ!

ダイエットの方法の一つに、「糖質制限」がありますよね。 ご存知の通り、食事に含まれる「糖質」を

記事を読む

家でも簡単に出来る!パラパラチャーハンの作り方とは?

ご飯が沢山余った時に手軽に作ることが出来るチャーハンは、時間がない時の強い味方ですね。

記事を読む

マドレーヌとフィナンシェはどう違うの?作り方や味の違いなど

先日友人からフランスの焼き菓子の詰め合わせを頂いたのですが、その中にあったのが、長方形の形を

記事を読む

味噌の賞味期限と最適な保存方法は?期限切れの味噌でも大丈夫?

最近では毎日の食卓に、味噌汁がのぼらない家庭も増えています。 そういった家庭の場合、お

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

四葉のクローバーの意味と花言葉とは?見つかる確率はどのくらい?

https://youtu.be/PDBPPFsCGoQ アクセ

紫外線による目の日焼けの症状とは?効果的な対策方法と言えば?

夏が近づくと重要になるのが、紫外線対策です。 特に夏は外

日焼け止めの捨て方と正しい保存方法!去年残った日焼け止めは使えるの?

日差しが強くなると気になるのが、紫外線による日焼けのことです。

カレーに合うおすすめの具材と言えば?定番と変わり種を紹介!

街角やご近所からカレーの香りがすると、途端に自分もカレーが食べ

バーベキューの差し入れで喜ばれるものと言えば?デザートならコレ!

夏が近づいてくると、楽しみたくなるのがバーベキュー。 み

→もっと見る

スポンサーリンク

PAGE TOP ↑